【野菜ひとつ】セロリの煮物

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【野菜ひとつ】セロリの煮物

濃いめのだし汁にしょうゆとみりんを加えてセロリを煮込むだけ、セロリの爽やかな香りとまろやかな甘辛さが楽しめます。

シンプルな調理法ながら、セロリの美味しさを引き出し、セロリが苦手な方でも食べやすい一品に仕上がります。

レシピについて


セロリを切って、調味料で煮て出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:10分

材料




  • セロリ 400g(4本程度)
  • ■合わせ調味料
  • 水 200ml
  • 顆粒和風だしの素 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ3(45ml)
  • 酒 大さじ2(30ml)
  • みりん 大さじ2(30ml)

  • セロリ 800g(8本程度)
  • ■合わせ調味料
  • 水 400ml
  • 顆粒和風だしの素 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ6(90ml)
  • 酒 大さじ4(60ml)
  • みりん 大さじ4(60ml)

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作り方

step
1
鍋に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせておきます。火はまだつけません。

合わせ調味料合わせ調味料

step
2
セロリは根元の硬い部分があれば切り落として、茎の部分は3~4cm長さ(指2本分の幅目安)×7mm幅(人差し指の半分の幅目安)の斜め切りにし、葉と、葉のついている茎の部分は、3~4cm幅程度に切ります。

セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。

セロリセロリ
セロリセロリ
セロリセロリ

step
3
手順1の合わせ調味料が入った鍋に加え、ふたをして中火にかけます。全体が沸騰して蒸気が出たら弱めの中火にし、さらに4~5分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。

セロリセロリ

step
4
底から全体をかき混ぜて、火を止めます。

セロリセロリ

step
5
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷めても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:薄揚げ/ちくわ/ちりめんじゃこ/刻み昆布
  • いただく際に添えておいしい香辛料・調味料:かつお節/一味・七味唐辛子/とろろ昆布/すりごま
  • お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。

ひとこと

セロリの煮物

今日は、セロリのレシピをご紹介しました。

お弁当のおかずやおつまみにもおすすめします。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


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料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。
酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。