2024年4月14日の作り置き(8品)

今週の作り置き

2024年4月14日の作り置き(8品)

みなさんいかがお過ごしでしょうか 私は元気です。

なんかこう、油が飲みたくなってですね 何言うてるかわかりませんね ということで、ひき肉主役の麻婆豆腐

麻婆豆腐麻婆豆腐

フライパンにサラダ油大さじ2、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし各大さじ1、一味唐辛子大さじ3 よく混ぜて弱火にかけます

麻婆豆腐麻婆豆腐

長ねぎ1本はみじん切り 私は仕上げに入れるのが好きです このタイミングで入れて香りを出すのもおいしいです 私は仕上げに入れるのが好きです 2回言うてますね

麻婆豆腐麻婆豆腐

香りが立ったら、豚ひき肉600gを投入 たぶん一般的なレシピの2~3倍の分量ですわ

麻婆豆腐麻婆豆腐
麻婆豆腐麻婆豆腐

ひき肉に火が通ったら、豆板醤、甜麺醤各大さじ2、しょうゆ大さじ1を混ぜ込みます ほんまは甜麺醤やなくて豆豉醤大さじ2を入れたかったんですが近所に売ってなくてですね

麻婆豆腐麻婆豆腐

紹興酒大さじ2を投入 

麻婆豆腐麻婆豆腐

香りが立ったら、水300ml、鶏ガラスープの素大さじ1、

麻婆豆腐麻婆豆腐

さいの目に切った木綿豆腐2丁、ちなみに豆腐が崩れたくない場合は、切ってから沸騰したお湯に入れておくとよいです 今回面倒なのでやりません

麻婆豆腐麻婆豆腐

ごま油、ラー油各大さじ2を投入、底から混ぜます

麻婆豆腐麻婆豆腐
麻婆豆腐麻婆豆腐

煮立ってきたら、長ねぎみじん切りを加えて混ぜ、水溶き片栗粉大さじ2(水、片栗粉各大さじ2)を回し入れて、よく混ぜ合わせます

麻婆豆腐麻婆豆腐

全体が煮立つまで、5~6分しっかり火を通します。

麻婆豆腐麻婆豆腐

完成 お皿に盛って、花椒(ホアジャオ)をたっぷりとかけます

麻婆豆腐

おぁぁあ旨い辛い辛いシビれる辛い旨い 麻婆豆腐は飲み物

2024年4月14日の作り置き

作り置きはあれですね 酢の物多めですね

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
レタスのオリーブオイル煮
青梗菜の肉味噌あん
糸こんにゃくとわかめの酢の物
玉ねぎのさっぱり胡麻和え
・蒸し大豆(戻し中:おつまみに、サラダ、炒り高野などに混ぜたり)
・ミニトマト
・肉団子の素(ひき肉+塩のみの下地)

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー

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作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいです。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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