【野菜ひとつ】小松菜のあっさり蒸し煮

アクの少ない小松菜は、ゆでずに蒸し煮にすることで、素材の味を活かし、旨味をたっぷり含んだ美味しさに仕上がります。

切った小松菜を調味料で煮るだけの簡単レシピで、小松菜をたっぷり摂れます。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：10分

材料

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作り方

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1小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切り、ざるにあげて水気を切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。

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2フライパンに、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、小松菜を入れ、ふたをして中火にかけます。

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34～5分ほど加熱して蒸気が立ったら、全体をかき混ぜて、小松菜がしんなりとしたら火を止めます。

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4保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
温めても、冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

作り置きのコツ・ポイント

• 特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
• 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい具材：薄揚げ／お好みのきのこ類／ちりめんじゃこ
• 一緒に添えておいしい香味野菜・香辛料：かつお節／一味・七味唐辛子／いりごま／すりごま
• お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

今日は、小松菜のレシピをご紹介しました。

シンプルなレシピで、さっと手軽に作れます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

料理酒はタカラ「料理のための清酒」を愛用、1.8リットルパックで購入しています。塩分が含まれていないこと、また、飲むお酒では抑えられている雑味の中に含まれている、調理には有効な旨味成分を引き出すよう、独自の酵母で造られた清酒ですので、味のバランスが崩れず、ふんわり、まろやかに仕上がります。

料理に使う酒は、ぜひ、アルコール入り、食塩無添加の酒を使いましょう。
酒は、材料の臭みを消したり、材料を柔らかくしたり、さっぱりとした甘味を付けたり、野菜の煮物にコクを付けたりと、その役割はとても大きいです。