もやしを使ったピリ辛レシピです。調味料で蒸し煮にするだけで、簡単に旨味たっぷりの一品が完成します。
そのままはもちろん、ラーメンやスープのトッピングとしても大活躍。忙しい日にもぴったりの時短料理です。
レシピについて
もやしを、調味料と一緒に煮て出来上がりです。
材料
- 緑豆もやし または 大豆もやし 2袋（200g×2）
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1（15ml）
- めんつゆ（4倍濃縮…つゆと水の比率が1：3） 大さじ1（15ml）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- 一味唐辛子 小さじ1/2
- にんにくすりおろし 小さじ1/2（1/2片分）
- いりごま 大さじ1
- 緑豆もやし または 大豆もやし 4袋（200g×4）
- ■合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2（30ml）
- めんつゆ（4倍濃縮…つゆと水の比率が1：3） 大さじ2（30ml）
- ごま油 大さじ2（30ml）
- 一味唐辛子 小さじ1
- にんにくすりおろし 小さじ1（1片分）
- いりごま 大さじ2
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作り方
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1もやしを洗います。もやしは、たっぷりの水につけて洗い、すくうようにして、ざるにあげます。
汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。
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2フライパンに、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、もやしを入れ、ふたをして中火にかけます。
8人分は4リットル以上の大鍋を使用するとよいです。
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35～6分ほど加熱して充分に蒸気が立ったら、底から全体をよくかき混ぜて、火を止めます。
step
4保存の際は、
粗熱を取ってから充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- 保存の際は、粗熱を取ってから充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材：ニラ／わかめ／青ねぎ
- 一緒に添えておいしい香味野菜・香辛料：青ねぎ小口切り／ラー油
- 麺類やスープのトッピングにも。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
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ひとこと
今日は、もやしのレシピをご紹介しました。
お好みで、青ねぎ小口切りや、ラー油を添えても、おいしくいただけます。
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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。
