2016年3月27日の作り置き(12品+ソース類)

公開日: : 最終更新日:2016/03/30 作り置きメニュー

2016年3月27日の作り置き

この週末は関西へ行ってました。

約1か月ぶりに行ってみると、なんか地元の最寄駅の再開発が一段と進んでいて全く見慣れん風景になっていたり、新しい道路が開通していたり、市営バスが私鉄バスになっていたり、色々と変わっていました。

来月行く頃には、どないなってるんかなぁ。開店前のスタバがあったけど、私ドトールが好きなんで、それはちょっと残念。

※ コメント、メール、たくさんありがとうございます!いくつか調理に関する問い合わせをいただいていました分は、やっと検証が出来ましたので、今週返信いたします!もうしばらくお時間くださいませ。どうか気長にお待ちいただければ幸いです。

※ たくさんのお問い合わせをいただいています、「新しい白い保存容器」は、アサヒ軽金属工業「真空スリムボックス」です。詳しい使用感レビューは、もうしばらくお時間いただけますようお願いいたします。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
高野豆腐の含め煮
切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け
とろとろなすのピリ辛炒り煮
蒸し鶏の梅和え(手順4まで)
ホットもやし
もやしとわかめのナムル
速攻おひたし(水菜+薄揚げ)
鶏つくね(塩だれ)
もやしと春雨の中華サラダ
酢れんこん
鶏むね肉の照り焼き(手順5まで)

写真にはありませんが、酢味噌があります。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:2,745円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・長なす3本 210円
・水菜1束 102円
・きゅうり2本 119円
・れんこん約350g 191円
・もやし1150g 160円
・ぶなしめじ1袋 54円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・鶏もも肉約800g 533円
・鶏むね肉4枚 729円
・徳用こんにゃく1枚 119円
・納豆4パック×3個 308円
・豆腐2丁 82円
・卵10個 138円
私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
長なす 3本
水菜 1束
きゅうり 2本
れんこん 約350g
もやし 700g
ぶなしめじ 1袋
ごぼう 1/4本
しょうが 1+1/2片
にんじん 1本
緑豆春雨 40g
切干大根 35g
高野豆腐 6個
乾燥ひじき 25g
乾燥わかめ 3g
干し椎茸 2枚
刻み昆布 10g
鶏もも肉 約400g
鶏むね肉 4枚
豆腐 1丁
徳用こんにゃく 1/2枚
薄揚げ 2枚
休日のおかず(土:外食/日:チゲ)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 450g 鶏もも肉 約400g
豆腐 1丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×3個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
徳用こんにゃく 1/2袋

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 25g
にんじん 1/2本
ごぼう 1/4本
ぶなしめじ 1袋
徳用こんにゃく 1/2袋
高野豆腐の含め煮 高野豆腐 3個
干し椎茸 2枚
切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け 切干大根 35g
刻み昆布 10g
しょうが 1/2片
きゅうり 1本
とろとろなすのピリ辛炒り煮 長なす 3本
蒸し鶏の梅和え(手順4まで) しょうが 1片 鶏むね肉 2枚
ホットもやし もやし 400g
もやしとわかめのナムル わかめ 3g もやし 200g
速攻おひたし(水菜+薄揚げ) 薄揚げ 2枚 水菜 1束
鶏つくね(塩だれ) 鶏もも肉 約400g
もやしと春雨の中華サラダ 緑豆春雨 40g
にんじん 1/2本
もやし 200g
きゅうり 1本
酢れんこん れんこん 約350g
鶏むね肉の照り焼き(手順5まで) 鶏むね肉 2枚

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。
冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間10分】

前半(今回は約1時間10分)

  1. 蒸し鶏の梅和えの蒸し鶏を作り始めます。鶏むね肉の照り焼きを手順5まで作ります。
  2. ひじき、高野豆腐、切干大根、わかめを戻します。
  3. 水菜、もやしをゆでます。緑豆春雨を戻します。薄揚げを油抜きします。
  4. しょうがをおろします。きゅうり、にんじんを千切りにします。
  5. ホットもやしもやしとわかめのナムルもやしと春雨の中華サラダ速攻おひたし(水菜+薄揚げ)を作ります。
  6. 高野豆腐の含め煮を作ります。蒸し鶏をほぐします。

後半(今回は約1時間)

  1. 酢れんこんを作ります。
  2. とろとろなすのピリ辛炒り煮を作ります。
  3. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。煮込みが始まったら、鶏つくねを作ります。

作った感想

関西から帰って来て、速攻で買い出し→いいペースで出来上がっていたんですが、爆睡してました。
実際の作り置きよりも、この記事を書くほうが、うんと時間と気合が要るので、「さあ書くか。いや、その前にちょっと休憩」→Zzz
やっぱ移動って何やかんや疲れるんですかね。

お知らせ

このサイト「週末の作り置きレシピ」が本になります!
タイトルは「ラクする作り置き」、発売予定日は2016年4月8日、出版社はセブン&アイ出版さんです。Amazon、そして、セブンネットショッピングで予約注文が始まりました。

買い出しのコツから、消毒の仕方、保存容器の選び方、冷蔵庫整理術などはもちろん掲載、レシピは、野菜たっぷりカロリー控えめ50レシピを、それぞれの週のシチュエーションごとにご紹介しています。

はじめてのしょせきか、めっっちゃくちゃ、こわいです>_<
ぜひ、お手に取っていただけると、そして購入いただけると、もんのすごく嬉しいです!!詳しい紹介記事は、こちらからどうぞ。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
※先週からジップロックとは別に、スリムな保存容器が登場していますが、こちらのレビューは追って掲載します。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ・廃版)」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8~12個ほど持っています。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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Comment

  1. より:

    スガさん、以前ナムルレシピでお世話になった遼です。
    この度は書籍化おめでとうございます!
    ナムル以外にもスガさんレシピは数多くお世話になっていて、
    自作の料理帖にメモしていたのですが、それが本になるとのこと。
    もう嬉しくってAmazonで予約してきました!

    今まで『こんな情報量が多いのに無料でいいのかな。。』と思っていたので
    書籍を購入することで少しでもスガさんに恩返し出来たら嬉しいです。
    先日4人家族になり、ますます料理をする時間が減ったので
    これからもスガさんレシピを活用させていただきますね。

    • スガ より:

      遼さん
      スガです(´∀`)ノ とーーーっても素敵なコメントありがとうございます!!なのに、ものすごーーーくご返信が遅くなりまして、ごめんなさい!!(´Д` )

      うわー遼さん覚えてますよー!ナムル作っていただいて、ほんで、チャンギルム教えていただいたんですよ!(´∀`人)
      あれごっつい嬉しかったんです!
      あれに、にんにくおろし+岩塩を足すと、もうなんといいますか絶品でして、ほんま韓国行ったみたいで、それに、生レバーがものすんんごく食べたくなりました(ノ∀`) もちろん、ナムルは「わーお!ふふっ」って位に美味しく仕上がりました(´∀`)b ほんま、ありがとうございました!!

      あっ!
      4人家族になられたとのこと!!
      おめでとうございます(*´∀`人) ということは、今は日本におられるんでしょうか、
      2人目のお子ちゃん産まれたら、いろいろと大変やし、過ごしやすい時期とはいえ、季節の変わり目なんで、どうぞご自愛くださいませ!(´∀`)

      いやーもう、自作の料理帖にメモ書いていただいてたなんて(つД`)
      そしてamazonでご注文いただいたとのこと(つД`)
      めちゃくちゃに嬉しいです!!
      ご返信遅くなりましたんで、そろそろ届いている頃かもしれません……(´Д` )
      本なので、サイトの内容よりは、どうしても薄くなったんですが、ちょっとでもお役に立てれば幸いです!!
      いやーもう恩返しとかもう意味わかんないすよ何すかそれ(号泣

      ありがとうございました!!
      ではまた(´∀`)ノ

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