【野菜ひとつ】ズッキーニのわさびマヨサラダ

今日は、ズッキーニの和風サラダのレシピをご紹介します。

このレシピは、火を使いません。ズッキーニを生のまま使います。

マイルドなしょうゆマヨ味に、わさびの風味をきかせた、ご飯やビールによく合う味付けです。

そのままはもちろん、お好みで、かつお節や刻み海苔などを添えてもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

step
1ズッキーニは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

step
2両端を切り落とし、端から2～3mm幅程度の薄切りにし、ボウルに入れます。

多少厚くなっても構いません。
太い場合は、縦半分に切ってから、半月切りにしてもよいです。

step
3塩をふりかけ、軽くもみ込むようにして、塩をズッキーニ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をズッキーニ全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。

step
4ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

練りわさびはダマにならないよう、しっかりと溶きましょう。

step
5手順3のズッキーニの水気をぎゅっと絞り、

一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

step
6手順4のボウルにほぐしながら入れ、よく和えます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

step
7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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