ズッキーニをこんがり焼いて、かつお節の旨味たっぷりの濃厚だしで仕上げる、コクたっぷりの一品です。
出来立てでも、よく冷やしても、どちらでもおいしいです。副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
ズッキーニを縦切りにし、フライパンで焼いて、調味料を加えてひと煮立ちさせて出来上がりです。
- ズッキーニ 2本(160g~200g×2本)
- サラダ油※ 大さじ2(30ml)
- ■合わせ調味料
- 水 200ml
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- みりん 大さじ1(15ml)
- かつお節 小袋2袋(2.5g~3g×2袋)
※ あればぜひ、「こめ油」を使いましょう。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。
- ズッキーニ 4本(160g~200g×4本)
- サラダ油※ 大さじ4(60ml)
- ■合わせ調味料
- 水 400ml
- しょうゆ 大さじ4(60ml)
- みりん 大さじ2(30ml)
- かつお節 小袋4袋(2.5g~3g×4袋)
※ あればぜひ、「こめ油」を使いましょう。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。
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作り方
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1ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
この作業は、手順5でズッキーニを焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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2ズッキーニはよく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
水気をよく拭き取ることで、このあとの手順での油はねを、最小限に抑えることができます。
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3両端を切り落とし、長さを半分に切ってから、縦半分に切り、さらに縦3つの棒状に切ります。
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4フライパンにズッキーニとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、ズッキーニ全体にサラダ油を絡めます。
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5ふたをして弱めの中火にかけ、10分ほどそのまま加熱します。
焼いている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
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5フライパンに面している側に焼き色が付いたら、ひっくり返すように全体を混ぜ合わせ、
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6合わせ調味料の材料を加えて全体を混ぜ合わせ、弱めの中火のまま、全体が沸騰するまで1~2分ほど加熱します。
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7保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
作り置きのコツ・ポイント
- ズッキーニを洗った後、水気を拭き取っておきましょう。以降の手順での油はねを、最小限に抑えることができます。
- 焼いている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:なす/かぼちゃ/さやいんげん/パプリカ/ピーマン/アスパラガス
- いただく際に添えておいしい具材や香辛料:大根おろし/一味・七味唐辛子
- 薄切りにして作っても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
ひとこと
今日は、ズッキーニのレシピをご紹介しました。
お好みで、なすやかぼちゃなどの野菜を加えたり、大根おろしや、七味唐辛子などを添えても、おいしくいただけます。
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