ズッキーニのトマト煮

今日は、ズッキーニとトマト缶を使ったレシピをご紹介します。

ズッキーニを切って、調味料とトマト缶で煮るだけで出来上がる、手軽な一品です。よく冷やしてもおいしいです。

お好みで、玉ねぎやパプリカなどの野菜を加えたり、魚介類や肉類を加えても、おいしくいただけます。

また、チーズをかけてオーブン焼きにしたり、パスタと和えたり、トーストに乗せたりと、作り置いておくと、色々なアレンジでも活用いただけます。

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材料

作り方

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1ズッキーニは両端を切り落とし、端から1.5cm幅程度（人差し指の幅目安）の半月切りにします。

扱いやすい長さに切ってから、縦半分に切り、端から1.5cm幅に切っていくと、半月切りになります。

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2フライパンに、火をつけずに手順1のズッキーニと合わせ調味料の材料を入れ、ズッキーニ全体にオリーブオイルや調味料がまんべんなく絡むよう、よく混ぜ合わせます。

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3トマト缶を加えて、全体を混ぜ合わせてから、ふたをして、中火にかけます。

ホールトマトを使用する場合は、つぶしておくとよいです。

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4沸騰して蒸気が充分に出たら、弱めの中火にし、フライパンの底から全体をかき混ぜて、ふたをして10分ほど煮ます。

煮ている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

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6ふたを外し、フライパンの底から全体をかき混ぜます。

ズッキーニに竹串が通れば煮えています。
最後に味をみて、薄いようなら塩で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。できたてでもおいしいですが、粗熱が取れるまでいったん冷ますと、味がなじんで、さらにおいしく召し上がれます。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。

私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

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