ズッキーニのトマト煮

レシピ 野菜のおかず ズッキーニ にんにく オリーブオイル トマト缶 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:20分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 赤色のおかず ねかせておいしい 洋風

ズッキーニのトマト煮

冷蔵5日/冷凍1か月

ズッキーニのトマト煮

今日は、ズッキーニとトマト缶を使ったレシピをご紹介します。

ズッキーニを切って、調味料とトマト缶で煮るだけで出来上がる、手軽な一品です。よく冷やしてもおいしいです。

お好みで、玉ねぎやパプリカなどの野菜を加えたり、魚介類や肉類を加えても、おいしくいただけます。

また、チーズをかけてオーブン焼きにしたり、パスタと和えたり、トーストに乗せたりと、作り置いておくと、色々なアレンジでも活用いただけます。

レシピについて

ズッキーニを切って、調味料で和えてからトマト缶を加え、煮込んで出来上がりです。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • ズッキーニ 2本(160g~200g×2本)
  • トマト缶 400g×1缶
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • にんにくすりおろし 小さじ1(1片分)
  • オレガノ※ 小さじ1/2
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/4

※オレガノは、なければ省いても構いませんが、加えたほうが格段に風味良く、おいしく仕上がります。

8人分

  • ズッキーニ 4本(160g~200g×4本)
  • トマト缶 400g×2缶
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ4(60ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ2
  • にんにくすりおろし 小さじ2(2片分)
  • オレガノ※ 小さじ1
  • こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/2

※オレガノは、なければ省いても構いませんが、加えたほうが格段に風味良く、おいしく仕上がります。

作り方

step
1
ズッキーニは両端を切り落とし、端から1.5cm幅程度(人差し指の幅目安)の半月切りにします。

扱いやすい長さに切ってから、縦半分に切り、端から1.5cm幅に切っていくと、半月切りになります。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
2
フライパンに、火をつけずに手順1のズッキーニと合わせ調味料の材料を入れ、ズッキーニ全体にオリーブオイルや調味料がまんべんなく絡むよう、よく混ぜ合わせます。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
3
トマト缶を加えて、全体を混ぜ合わせてから、ふたをして、中火にかけます。

ホールトマトを使用する場合は、つぶしておくとよいです。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
4
沸騰して蒸気が充分に出たら、弱めの中火にし、フライパンの底から全体をかき混ぜて、ふたをして10分ほど煮ます。

煮ている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
6
ふたを外し、フライパンの底から全体をかき混ぜます。

ズッキーニに竹串が通れば煮えています。
最後に味をみて、薄いようなら塩で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
7
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。できたてでもおいしいですが、粗熱が取れるまでいったん冷ますと、味がなじんで、さらにおいしく召し上がれます。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 煮ている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
  • 最後に味をみて、薄いようなら塩で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ/パプリカ/なす/お好みのきのこ類/お好みの魚介類/鶏肉(手羽/もも)
  • 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
  • パスタソースとしても。
  • ご飯と一緒にワンプレート、丼飯の具材や、のっけ弁にも。
  • 食パンに塗って、チーズを乗せて、トースターで焼いても。オニオンスライスを乗せても。
  • オーブン焼きにも。お好みで溶けるチーズを混ぜ込んだり乗せたりして焼きます。
  • ブイヨンスープでのばして、トマト鍋としても。魚介類や、葉野菜も合います。

おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

ズッキーニのレシピはこちらもどうぞ


【野菜ひとつ】ズッキーニの浅漬け
【野菜ひとつ】ズッキーニの浅漬け

2024/6/4

ズッキーニの浅漬けのレシピです。あっさり、さっぱりとした味付け、ほんのりしょうゆ味で、ついついお箸が進みます。 火を使わ ...

【野菜ひとつ】ズッキーニのコンソメ醤油焼きびたし
【野菜ひとつ】ズッキーニのコンソメ醤油焼きびたし

2024/5/30

ズッキーニをこんがり焼いて、コンソメ醤油でじゅわっと仕上げる、ジューシーなコクと旨味を堪能できる一品です。 出来立てでも ...

ズッキーニのトマト煮
ズッキーニのトマト煮

2023/8/12

今日は、ズッキーニとトマト缶を使ったレシピをご紹介します。 ズッキーニを切って、調味料とトマト缶で煮るだけで出来上がる、 ...

【野菜ひとつ】めんつゆでズッキーニの焼きびたし
【野菜ひとつ】めんつゆでズッキーニの焼きびたし

2023/7/11

今日は、ズッキーニのレシピをご紹介します。 ズッキーニをこんがり焼いて、めんつゆを加えるだけ、ジューシーなコクと旨味を堪 ...

【野菜ひとつ】ズッキーニの和風マリネ
【野菜ひとつ】ズッキーニの和風マリネ

2023/6/29

今日は、ズッキーニのレシピをご紹介します。 このレシピは、火を使いません。ごはんによく合うしょうゆベースの味付けで、さっ ...


もっと見る