【野菜ひとつ】焼きズッキーニの和風マリネ

レシピ 野菜のおかず ズッキーニ 野菜ひとつ 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:15分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず ねかせておいしい 和風

【野菜ひとつ】焼きズッキーニの和風マリネ

ズッキーニをこんがり焼いて、甘辛さっぱり醤油味で仕上げた、ごはんにもよく合う一品です。

副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて


ズッキーニを縦切りにし、フライパンで焼いて、調味料を加えてひと煮立ちさせて出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:15分




  • ズッキーニ 2本(160g~200g×2本)
  • サラダ油※ 大さじ2(30ml)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • みりん 大さじ2(30ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

※ あればぜひ、「こめ油」を使いましょう。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。


  • ズッキーニ 4本(160g~200g×4本)
  • サラダ油※ 大さじ4(60ml)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • みりん 大さじ4(60ml)
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1

※ あればぜひ、「こめ油」を使いましょう。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。


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作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5でズッキーニを焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

ズッキーニ

step
2
ズッキーニはよく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気をよく拭き取ることで、このあとの手順での油はねを、最小限に抑えることができます。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
3
両端を切り落とし、長さを半分に切ってから、縦半分に切り、さらに縦3つの棒状に切ります。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
4
フライパンにズッキーニとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、ズッキーニ全体にサラダ油を絡めます。

ズッキーニズッキーニ

step
5
ふたをして弱めの中火にかけ、10分ほどそのまま加熱します。

焼いている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

ズッキーニズッキーニ

step
5
フライパンに面している側に焼き色が付いたら、ひっくり返すように全体を混ぜ合わせ、

ズッキーニズッキーニ

step
6
合わせ調味料の材料を加えて全体を混ぜ合わせ、弱めの中火のまま、全体が沸騰するまで1分ほど加熱します。

ズッキーニズッキーニ
ズッキーニズッキーニ

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
出来たてでもおいしいですが、10分ほど置くか、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間ほど冷やしても、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • ズッキーニを洗った後、水気を拭き取っておきましょう。以降の手順での油はねを、最小限に抑えることができます。
  • 焼いている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい香味野菜:にんにく/唐辛子
  • いただく際にかけておいしい具材:大葉千切り/青ねぎ小口切り/パセリ/粒マスタード
  • 薄切りにして作っても。
  • パスタと和えても。
  • パンやクラッカーを添えても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

焼きズッキーニの和風マリネ

今日は、ズッキーニのレシピをご紹介しました。

お好みでにんにくや唐辛子を加えると、さらに香りと風味が増し、おつまみにもぴったりな一品になります。

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おすすめ食材、ツール

お気に入りのこめ油です。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。サラダ油に替えてこれを使うと、びっくりするほどおいしく仕上がります。クセやにおいがほとんどなく、胃もたれ・胸やけしにくい、ベタつきにくく後片付けも簡単と、すっかり惚れ込みました。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。