【野菜ひとつ】冬瓜の梅おかか和え

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、冬瓜を梅おかかで和えるレシピをご紹介します。

薄切りにした冬瓜をさっとゆでて、たっぷりの梅肉とかつお節で和えて出来上がりです。
淡白な冬瓜の味がぼやけないよう、旨味と味付けをはっきりめにしています。もちろん、調味料は控えめです。
キンキンに冷やしてお召し上がりくださいませ。

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レシピについて

薄切りにしてさっとゆでた冬瓜を、調味料で和えます。箸休めにもどうぞ。

材料

作り方

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14人分目安の冬瓜の重さ（369g）です。ここから種とワタを取り、皮をむくと、だいたい300gくらいになります。

写真は小冬瓜です。

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2たっぷり（2リットル目安）のお湯を沸かし始めましょう。

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3冬瓜は種とワタを手かスプーンでくり抜き、皮をむきます。

皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

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44～5cm幅（指3本分目安）に縦に切ってから、3～4mm厚さに切っていきます。

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5お湯がしっかりと沸騰したら中火にして、切った冬瓜を一気に入れ、再度沸騰してから30秒ほど沸騰させます。

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6ざるに上げて、そのまま冷まします。水にはさらしません。

水にさらすと、水っぽい仕上がりになってしまいます。

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7合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

梅肉とかつお節は、箸を使い、よくほぐしながら混ぜ合わせましょう。

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8手順6の冬瓜を加え、よく和えます。

冬瓜は熱いまま和えても構いません。

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9冷やします。

冷蔵庫で2時間以上よく冷やしてからいただきます。粗熱が取れてから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

おすすめ食材、ツール

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