【野菜ひとつ】冬瓜の浅漬け

今日は、冬瓜の浅漬けのレシピをご紹介します。

冬瓜を薄切りにして作る、すっきり、さっぱりとした味わい、シャクシャクとした歯ごたえが楽しめる浅漬けです。

冬瓜を薄切りにして、酢、塩、昆布だし、赤唐辛子に漬けて作る、シンプルなレシピです。

そのままはもちろん、大葉やしょうがなどの薬味を添えても、おいしくいただけます。

お弁当のおかずに、箸休めに、おつまみに、ぜひご活用くださいませ。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、扱いやすい大きさに切ってから、皮をむきます。

ワタが気にならない方は、取り除かなくても構いません。
皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

step
24～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ってから、7mm幅（人差し指の半分の幅目安）程度の薄切りにします。

step
3丈夫な袋に手順2の冬瓜と合わせ調味料を入れ、よくもみ込みます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

step
4冷蔵庫で2時間以上漬けます。漬け込み後は充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

昆布だしの素はこちらを愛用しています。たっぷり1kg、グルタミン酸の宝庫です。浅漬けやドレッシング、煮物など、和食から洋食、中華、韓国、エスニックまで、幅広く活躍します。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

もっと見る