【野菜ひとつ】冬瓜のおかか煮

レシピ 冬瓜 野菜ひとつ かつお節 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:20分 こどもOK お弁当のおかず 茶色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】冬瓜のおかか煮

かつお節をたっぷりと加えて仕上げた冬瓜の煮物です。やさしい甘辛味とかつお節の旨味がじんわりと染み渡ります。

出来立てでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

レシピについて


切った冬瓜を柔らかく煮て、しょうゆ、みりん、かつお節で味付けし、とろみをつけて出来上がりです。

📅保存期間:冷蔵5日冷凍1か月
⏱調理時間:20分




  • 冬瓜 正味600~800g(冬瓜なら1/4個、小冬瓜なら1/2個目安)
  • 水 600ml
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • みりん 大さじ2(30ml)
  • かつお節 10g
  • ■仕上げ用調味料
  • 片栗粉 大さじ1+1/2
  • 水 大さじ1+1/2

  • 冬瓜 正味1200~1600g(冬瓜なら1/2個、小冬瓜なら1個目安)
  • 水 1200ml
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • みりん 大さじ4(60ml)
  • かつお節 20g
  • ■仕上げ用調味料
  • 片栗粉 大さじ3
  • 水 大さじ3(45ml)

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作り方

step
1
冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜きます。

冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜

step
2
扱いやすい大きさに切ってから皮をむき、3~4cm角(指2本分の幅目安)程度の大きさに切ります。

皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ(皮に近い部分の舌触りや、青臭さ)が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜

step
3
鍋に、水と手順2の冬瓜を入れ、ふたをして中火にかけます。

冬瓜冬瓜

step
4
全体が沸騰して充分に蒸気が出たら弱火にし、冬瓜が柔らかくなり、竹串がスッと通るまで10分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。

冬瓜冬瓜

step
5
合わせ調味料の材料を加え、全体をかきまぜてなじませて、5分ほど煮て味を含ませます。

冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜

step
6
仕上げ用調味料を加えて、全体に行き渡るように混ぜ、全体をかき混ぜながら3分ほど加熱し、とろみを付けます。

水を先に容器に入れてから、片栗粉を入れてから溶くと、溶きやすいです。
煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが付きません。全体がもったりとするまで、しっかりと火を通しましょう。

冬瓜冬瓜
冬瓜冬瓜

step
7
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 冬瓜の皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ(皮に近い部分の舌触りや、青臭さ)が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。
  • 水溶き片栗粉を加えた後、煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが付きません。全体がもったりとするまで、しっかりと火を通しましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:しょうがすりおろし/枝豆/オクラ/厚揚げ
  • いただく際に添えておいしい具材:しょうが(すりおろし/千切り)/一味・七味唐辛子/大葉千切り/みょうが千切り/青ねぎ小口切り
  • そうめんと合わせても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

冬瓜のおかか煮

今日は、冬瓜のレシピをご紹介しました。

お好みで、しょうがのすりおろしなどを加えても、おいしくいただけます。

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