冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、ピーマンのレシピをご紹介します。
ピーマンを丸ごとめんつゆで煮るだけ、旨味がピーマンの中までじゅわっと広がる、ジューシーな食べごたえの一品です。
シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしいです。
お好みで、しょうがのすりおろしや、輪切り唐辛子などの香味野菜を加えても、おいしくいただけます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
ピーマンに竹串などで穴を開け、めんつゆと水で煮て出来上がりです。
だし汁、しょうゆ、みりんで作るレシピは、こちらをご参照くださいませ。
スポンサーリンク
材料
4人分
- ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
- ■合わせ調味料
- 水 250ml
- めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 50ml(大さじ3+小さじ1)
8人分
- ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
- ■合わせ調味料
- 水 500ml
- めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 100ml
作り方
step
1ピーマンはよく洗って水気を切り、竹串を刺して穴を貫通させます。
加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。
step
2フライパンか鍋に合わせ調味料、手順1のピーマンを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。
step
3全体が沸騰したら弱めの中火にし、ふたを少しずらして7~8分ほど煮ます。ピーマン全体の色が変わり、しんなりとしたら出来上がりです。
煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。
step
4保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
スポンサーリンク
作り置きのコツ・ポイント
- ピーマンを煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
- 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい香味野菜:しょうがすりおろし/輪切り唐辛子/にんにく薄切り
- いただく際、添えておいしい具材:かつお節/大根おろし/青ねぎ小口切り/一味・七味唐辛子
- ピーマンに替えて:ししとう/万願寺唐辛子/オクラ
- 一緒に加えておいしい具材:なす/パプリカ
- お弁当に詰める際は、水気をよく絞ってから加えましょう。ピーマンの中に含まれる煮汁がかなりにじみ出ますので、小分け容器などに詰めることをおすすめします。
おすすめ食材、ツール
ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。
ピーマンのレシピはこちらもどうぞ
-
【野菜ひとつ】ピーマンの甘辛炒め
2024/9/13
ピーマンを炒めて甘辛しょうゆ味を絡めた、ピーマンの苦みと甘辛味が絶妙に調和する、ごはんが進む一品です。 シンプルな調理で ...
-
【野菜ひとつ】ピーマンの味噌炒め
2024/9/13
ピーマンに、コクのある濃厚なみそ味を絡めた、ごはんが進む一品です。 お好みで、すりごまや粉チーズをかけたり、にんにくや唐 ...
-
【野菜ひとつ】ピーマンのコク旨焼きびたし
2024/7/24
ピーマンを丸ごとフライパンで焼いて、かつお節の旨味たっぷりの濃厚だしで仕上げる、コクたっぷりの一品です。 出来たてのアツ ...
-
【野菜ひとつ】めんつゆで ピーマンのコク旨焼きびたし
2024/7/24
ピーマンを丸ごとフライパンで焼いて、めんつゆを加えて出来上がり、甘辛味がじゅわっとあふれて食欲をそそります。 出来たての ...
-
ピーマンと鶏むね肉のにんにく塩炒め
2024/5/17
やわらか鶏むね肉とピーマンに、にんにくと黒こしょうをきかせた旨塩味がトロッと絡んで、食欲をそそります。 メインのおかずに ...