【野菜ひとつ】丸ごとピーマンのめんつゆ煮びたし

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【野菜ひとつ】丸ごとピーマンのめんつゆ煮びたし

冷蔵4日/冷凍1か月

丸ごとピーマンのめんつゆ煮びたし

今日は、ピーマンのレシピをご紹介します。

ピーマンを丸ごとめんつゆで煮るだけ、旨味がピーマンの中までじゅわっと広がる、ジューシーな食べごたえの一品です。

シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしいです。

お好みで、しょうがのすりおろしや、輪切り唐辛子などの香味野菜を加えても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

ピーマンに竹串などで穴を開け、めんつゆと水で煮て出来上がりです。
だし汁、しょうゆ、みりんで作るレシピは、こちらをご参照くださいませ。

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材料

4人分

  • ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
  • ■合わせ調味料
  • 水 250ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 50ml(大さじ3+小さじ1)

8人分

  • ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
  • ■合わせ調味料
  • 水 500ml
  • めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 100ml

作り方

step
1
ピーマンはよく洗って水気を切り、竹串を刺して穴を貫通させます。

加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
2
フライパンか鍋に合わせ調味料、手順1のピーマンを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。

ピーマンピーマン

step
3
全体が沸騰したら弱めの中火にし、ふたを少しずらして7~8分ほど煮ます。ピーマン全体の色が変わり、しんなりとしたら出来上がりです。

煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。

ピーマンピーマン

step
4
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • ピーマンを煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい香味野菜:しょうがすりおろし/輪切り唐辛子/にんにく薄切り
  • いただく際、添えておいしい具材:かつお節/大根おろし/青ねぎ小口切り/一味・七味唐辛子
  • ピーマンに替えて:ししとう/万願寺唐辛子/オクラ
  • 一緒に加えておいしい具材:なす/パプリカ
  • お弁当に詰める際は、水気をよく絞ってから加えましょう。ピーマンの中に含まれる煮汁がかなりにじみ出ますので、小分け容器などに詰めることをおすすめします。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

ピーマンのレシピはこちらもどうぞ


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