【野菜ひとつ】里芋の照り焼き

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、里芋を照り焼きにしていただくレシピをご紹介します。

カリッと焼いた里芋に、みりんとしょうゆで甘辛く味付けます。
しっかり味で、冷めてもおいしくいただけますので、作り置きしておけば、お弁当のおかずや、もうあと一品に、さっと添えることができます。

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材料

作り方

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1里芋約500gです。小ぶりのもの11個です。

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2里芋はよく洗い、泥を落としてから鍋に入れ、被るくらいの水を入れ、竹串がスッと通るまで、水からゆでます。

沸騰後12～13分前後で柔らかくなります。圧力鍋なら加圧3分程度でOKです。
あとで火を通しますので、少し硬めのゆで上がりでも構いません。

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3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

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4粗熱が取れてから、皮をむきます。

両端や、赤くなっている部分は、ペティナイフなどでしっかりと切り落としましょう。

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5里芋をひと口大（親指と人差し指でOKを作ったサイズが目安）に切ります。

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6片栗粉を全体にまぶしつけます。

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7フライパンにサラダ油を中火で熱し、サラサラの状態まで温め、

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8手順6の里芋を並べ入れ、焼いている面がカリッとなるまで、4～5分ほど放置したら、

里芋がサラダ油を吸い、転がさないでも、表面の片栗粉がなじんでいきます。

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9時々ひっくり返しながら2～3分ほど焼き、表面全体を焼きます。

多少片栗粉が残っていても構いません。

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10弱火にし、手順3の合わせ調味料を加え、ヘラを使い、1分程度で里芋全体に煮絡めます。

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11保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

おすすめ食材、ツール

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずっと使用しています。

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