ひじきともやしの和風サラダ

レシピ 野菜のおかず もやし 海藻・乾物 ひじき かつお節 いりごま ごま油 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:15分 こどもOK お弁当のおかず 黒色のおかず 包丁いらず ねかせておいしい 和風

ひじきともやしの和風サラダ

冷蔵4日/冷凍1か月

ひじきともやしの和風サラダ

今日は、ひじきともやしを使ったレシピをご紹介します。

かつお節の旨味とコクたっぷりの胡麻醤油ドレッシングを、ひじきともやしに絡めた、食物繊維とミネラル豊かな一品です。

そのままはもちろん、きゅうりや春雨など、お好みの具材を加えても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

戻してゆでたひじきと、さっとゆでて水気を切ったもやしを、ツナと調味料で和えて出来上がりです。
以前ご紹介していたレシピを見直し、整理しました。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • 乾燥ひじき 15g(大さじ5程度)
  • 大豆もやし または 緑豆もやし 2袋(200g×2)
  • 水 400ml(2カップ)
  • 酢 大さじ1(15ml)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • しょうゆ  大さじ1(15ml)
  • 砂糖 大さじ1
  • いりごま 大さじ2
  • かつお節 10g(小袋2.5~3g×4)

8人分

  • 乾燥ひじき 30g
  • 大豆もやし または 緑豆もやし 4袋(200g×4)
  • 水 800ml(4カップ)
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ  大さじ2(30ml)
  • 砂糖 大さじ2
  • いりごま 大さじ4
  • かつお節 20g

作り方

step
1
乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。

こうすることで、磯臭さが抜けますので、サラダや酢の物など、煮物ではない料理でも、おいしくいただけます。
ひじきの砂やごみが気になる場合は、ボウルにひじきと水を入れ、水を2~3回替えてざっと洗ってから行うとよいです。

ひじきひじき
ひじきひじき

step
2
ひじきをざるで受け、水気を切っておきます。

急ぐ場合は、たっぷりの水にさらして冷やし、ざるに上げて、充分に水気を切っておきましょう。

ひじきひじき
ひじきひじき

step
3
もやしを洗います。もやしは、たっぷりの水につけて洗い、すくうようにして、ざるにあげます。

もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツですが、面倒な方(私とか)は、次のようにするとよいです。
たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。また、水からゆでることで、シャキッと仕上がります。

汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。

もやしもやし
もやしもやし

step
4
フライパンか鍋に、もやし、水、酢を入れ、ふたをして強火にかけます。

酢の味は残りません。
8人分は4リットル以上の大鍋を使用するとよいです。

もやしもやし
もやしもやし

step
5
沸騰して充分に蒸気が立ったら、緑豆もやしはすぐに火を止めて、大豆もやしなら追加で1分加熱し、ざるにあげます。

水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。
水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。

もやしもやし
もやしもやし

step
6
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

合わせ調味料

step
7
手順2のひじき、手順5のもやしの水気をできるだけ切って(絞りません)手順6のボウルに加え、全体をよく和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

もやしもやし

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。

出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほど冷やすと、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。

保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • もやしは水からゆでて、余熱で仕上げること、できるだけ水気を切ってから(絞りません)調味料と和えましょう。
  • もやしは、水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほど冷やすと、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:きゅうり/緑豆春雨/トマト/かにかまぼこ/ハム/薄焼き卵/乾燥ちりめんじゃこ
  • 一緒に和えておいしい香味野菜・香辛料:一味・七味唐辛子/青ねぎ小口切り/練り辛子
  • レタスやトマトなど、お好みの生野菜、ハムなどを添えても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。


最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

ひじきのレシピはこちらもどうぞ


ひじきともやしの和風サラダ
ひじきともやしの和風サラダ

2022/3/10

冷蔵4日/冷凍1か月 今日は、ひじきともやしを使ったレシピをご紹介します。 かつお節の旨味とコクたっぷりの胡麻醤油ドレッ ...

ひじきとミックスビーンズのサラダ
ひじきとミックスビーンズのサラダ

2021/12/13

冷蔵5日 今日は、ひじきを使ったサラダのレシピをご紹介します。 ひじきとミックスビーンズを、ごまと玉ねぎたっぷりのマイル ...

れんこんとひじきとツナのマスタードマヨサラダ
れんこんとひじきとツナのマスタードマヨサラダ

2021/12/15

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、れんこんとひじきを使ったサラダのレシピをご紹介します。 れんこんのシャキシャキとした歯ざわ ...

ひじきと玉ねぎのツナマヨサラダ
ひじきと玉ねぎのツナマヨサラダ

2021/12/8

冷蔵5日 今回は、ひじきを使ったサラダのレシピをご紹介します。 ひじきとスライスした玉ねぎを、ごまの風味をたっぷりと加え ...

高野豆腐とひじきのツナサラダ
高野豆腐とひじきのツナサラダ

2020/5/3

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、高野豆腐とひじきを使ったツナサラダのレシピをご紹介します。 高野豆腐とひじきを、たっぷりの ...


もっと見る