ブロッコリーの焼きのり和え

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ブロッコリーの焼きのり和え

冷蔵5日/冷凍1か月

ブロッコリーの焼きのり和え

今日は、ブロッコリーの和え物のレシピをご紹介します。

ブロッコリーにたっぷりと焼きのりを絡めて、甘辛しょうゆ味とごま油の風味を加えた、ご飯にとてもよく合う一品です。

ブロッコリーの房も茎も、まるごとフライパンで蒸し煮にして、焼きのりと調味料で和えて出来上がりです。

焼きのりの全型を使いますので、余った焼きのりの救済レシピとしても活用出来ます。

冷めてもおいしいですので、もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみ、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

ブロッコリーを小房に分けてから、フライパンで蒸し煮にし、焼きのりと調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • ブロッコリー 1株(350~450g×1)
  • 焼きのり 全型4枚(約21cm×19cm目安を4枚)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • ■蒸し煮用調味料
  • 水 60ml
  • 塩 小さじ1/2

8人分

  • ブロッコリー 2株(350~450g×2)
  • 焼きのり 全型8枚(約21cm×19cm目安を8枚)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • ■蒸し煮用調味料
  • 水 120ml
  • 塩 小さじ1

作り方

step
1
ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。

ブロッコリーブロッコリー

step
2
房を下にして、斜めに包丁を入れ、房を切り離します。

ブロッコリーブロッコリー

step
3
大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。

房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。写真のように、切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。

切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。

ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー

step
4
茎は、根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅(人差し指の幅の半分目安)に切ってから、細い茎とともに3~4cm長さ(指2本分の幅目安)程度の長さに切ります。

ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー

step
5
ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、蒸し煮用調味料を加えて、ざっと混ぜ合わせ、

ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー

step
6
ふたをして強めの中火にかけ、4~5分経ち充分に蒸気が立ったら、さらに1分ほど蒸します。

ブロッコリーブロッコリー

step
7
ふたをはずし、ざっとかき混ぜて、水分を飛ばします。

ブロッコリーブロッコリー

step
8
火を止め、焼きのりをひと口大に切るか、またはちぎって加え、合わせ調味料の材料を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。

ブロッコリーブロッコリー
ブロッコリーブロッコリー

step
9
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

出来たてでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • ブロッコリーの房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:乾燥ちりめんじゃこ/乾燥えび/にんじん(千切り)/いりごま/砕いたナッツ類/炒り卵
  • 一緒に加えておいしい調味料・香味野菜:にんにくすりおろし/七味・一味唐辛子/ラー油
  • 卵焼き、卵とじの具材にも。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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