【野菜ひとつ】小松菜のおかか漬け

レシピ 野菜のおかず 小松菜 かつお節 赤唐辛子 冷蔵5日 冷凍1か月 調理時間:10分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 火を使わない ねかせておいしい 和風

【野菜ひとつ】小松菜のおかか漬け

冷蔵5日/冷凍1か月

小松菜のおかか漬け

今日は、小松菜の浅漬けのレシピをご紹介します。

かつお節のコクと旨味で、小松菜が生のままたっぷりと食べられる浅漬けです。

切った小松菜を、かつお節と調味料で揉んでねかせて出来上がり、火を使わず、シンプルなレシピで、簡単に一品作れます。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

小松菜を切って、調味料を加えて揉んで出来上がりです。
1時間後くらいからおいしくいただけます。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • 小松菜 2把(200g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 小さじ2(10ml)
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 輪切り唐辛子※ 小さじ1(赤唐辛子1本分)
  • かつお節 10g(小袋4袋(2.5~3g×4)目安)

※小さいお子さんや、辛味が苦手な方がいらっしゃる場合は、省いても構いません。

8人分

  • 小松菜 4把(200g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 小さじ4(20ml)
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 輪切り唐辛子※ 小さじ2(赤唐辛子2本分)
  • かつお節 20g

※小さいお子さんや、辛味が苦手な方がいらっしゃる場合は、省いても構いません。

作り方

step
1
小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切り、ざるにあげて水気を切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと水気を切っておきましょう。

小松菜小松菜
小松菜小松菜
小松菜小松菜

step
2
丈夫な袋に手順1の小松菜と合わせ調味料を入れ、かさが半分程度になるまで、よくもみ込みます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。

小松菜小松菜
小松菜小松菜
小松菜小松菜

step
3
冷蔵庫で1時間以上ねかせます。充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

時間が経つほど青臭さが抜け、味がなじみます。
袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 小松菜は特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
  • このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと小松菜の水気を切っておきましょう。
  • 袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
  • 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
  • 保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:にんじん/刻み昆布
  • 一緒に加えて・添えておいしい香辛料・香味野菜:いりごま/大葉/一味・七味唐辛子/しょうが(千切り/すりおろし)
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

小松菜のレシピはこちらもどうぞ


【野菜ひとつ】小松菜のコチュマヨ和え
【野菜ひとつ】小松菜のコチュマヨ和え

2024/1/31

コチュジャンとマヨネーズに、すりごまを加えた、マイルドでコクたっぷりの甘辛さがクセになる一品です。 もうあと一品の副菜に ...

小松菜とツナの甘辛さっぱり和え
小松菜とツナの甘辛さっぱり和え

2024/1/18

小松菜に、たっぷりのツナとごまの香り、食欲をそそる甘辛さっぱり味を絡めます。 もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のお ...

【野菜ひとつ】小松菜のさっぱり浅漬け
【野菜ひとつ】小松菜のさっぱり浅漬け

2023/12/22

小松菜の浅漬けのレシピです。あっさり、さっぱりとした味付け、シャキシャキとした食感で、お箸が進みます。 小松菜を調味料で ...

【野菜ひとつ】小松菜のおひたし
【野菜ひとつ】小松菜のおひたし

2023/12/21

小松菜の基本的なおひたしです。みりんや酒を使っていませんので、煮切らず簡単に作れます。 小松菜は、辛味とクセが少し強いた ...

小松菜と油揚げの煮びたし
小松菜と油揚げの煮びたし

2023/12/17

たっぷりと使った油揚げに、だしがしみ込んで、控えめの味付けでも旨味とコクたっぷり、小松菜の風味とよく合います。 手軽に出 ...


もっと見る