【野菜ひとつ】めんつゆで ごぼうの浅漬け

今日は、ごぼうのレシピをご紹介します。

めんつゆで作る、ごぼうの浅漬けです。あっさりとした味わい、ポリポリとした歯ごたえで、ついついお箸が進みます。

ごぼうをめんつゆでさっと煮て、仕上げに酢を加えて出来上がり、手間なく作れる、食物繊維たっぷりの常備菜です。

お好みで、輪切り唐辛子などを加えても、おいしくいただけます。

副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1鍋かフライパンに、合わせ調味料の材料を入れておきます。火はまだつけません。

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2ごぼうは、たわしなどで泥を洗い落とします。皮はむきません。

ごぼうは、皮と実の間に旨味、香り、栄養が詰まっていますので、皮はむかずに調理することをおすすめします。スポンジの硬い面、アルミタワシ、アルミホイルを軽く丸めたものなどが、ごぼうの皮をむくことなく、泥を落としやすいです。
シンクが狭い場合は、写真のように長さを2つ3つに切ってから洗うと良いです。

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3根元の硬い部分は切り落とし、扱いやすい長さに切ります。

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4太いものは縦4等分～2等分にし、4～5cm長さ（指3本分の幅目安）に切ります。

切ったそばから手順1の鍋に入れていくとよいです。

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5切ったごぼうをすべて手順1の鍋に入れ、ふたをして強めの中火にかけます。沸騰したら弱めの中火にし、4分加熱します。

ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。

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6火を止め、酢を加えて、全体を混ぜ合わせます。

酢は火を通すと酸味が飛んでしまいますので、火を止めてから加えます。

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7粗熱を取ってから、冷蔵庫でよく冷やしていただきます。

保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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