冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、パプリカの梅おかか和えのレシピをご紹介します。
パプリカはゆでると、余分な水分が抜け、ツヤとコクが出ます。また、甘味がさらに増します。
ノンオイルなのに、まるでオイル漬けのようなコクと甘味を味わうことができます。
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レシピについて
パプリカをさっとゆで、調味料で和えて出来上がりです。
材料
| 4人分 |
|---|
| パプリカ 2個 |
| かつお節 小袋2袋（2.5～3g×2） |
| ■合わせ調味料 |
| 梅肉 小さじ2（梅干し中2個分） |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| 8人分 |
|---|
| パプリカ 4個 |
| かつお節 10g前後（小袋なら4袋（2.5～3g×4）） |
| ■合わせ調味料 |
| 梅肉 小さじ4（梅干し中4個分） |
| しょうゆ 小さじ2 |
| 砂糖 小さじ1 |
作り方
作り方
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1パプリカをゆでるお湯を沸かし始めます。4人分で1.5～2リットル目安です。
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2パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、7mm程度の幅（人差し指の半分の幅目安）に縦に切ります。
親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、斜めに切るとよいです。
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3お湯が充分に沸騰したら、火加減は強めの中火にし、パプリカを一気に入れて、
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41分程度して再び沸騰したら、火から下ろし、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷まして粗熱を取ります。
パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。
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5ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
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6手順4のパプリカの粗熱が取れたら、水気をぎゅっと絞り、
写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。
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7手順5のボウルに入れ、かつお節も加えて、よく和えます。
菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
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8保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。
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作り置きのコツ・ポイント
- たっぷりのお湯を使ってゆでましょう。手早くムラなくゆで上がります。
- ゆであがったパプリカは、水にはさらしません。水にさらすと水っぽい仕上がりになってしまいます。
- 和えるときは、梅肉、かつお節をよくほぐしながら混ぜ合わせるとよいです。
- 保存する際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に揉み込んでも＆食べる際に添えても：みょうがスライス／刻んだ大葉／いりごま／乾燥ちりめんじゃこ
- オリーブオイルをかけてもおいしいです。
- 冷奴のっけ、そうめん、お茶漬けの具材としてもどうぞ。
梅干しの漬け方はこちら
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おすすめ食材、ツール
Ｓ＆Ｂさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく、手軽で使いやすいです。
梅干し特有の紅い色はありませんので、とりあえず使いたい場合や梅の色を出したくない場合はこれを使い、梅の色を活かしたい場合は漬梅を使用しています。
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