冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、パプリカの梅おかか和えのレシピをご紹介します。
パプリカはゆでると、余分な水分が抜け、ツヤとコクが出ます。また、甘味がさらに増します。
ノンオイルなのに、まるでオイル漬けのようなコクと甘味を味わうことができます。
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レシピについて
パプリカをさっとゆで、調味料で和えて出来上がりです。
材料
| 4人分 |
|---|
| パプリカ 2個 |
| かつお節 小袋2袋（2.5～3g×2） |
| ■合わせ調味料 |
| 梅肉 小さじ2（梅干し中2個分） |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| 8人分 |
|---|
| パプリカ 4個 |
| かつお節 10g前後（小袋なら4袋（2.5～3g×4）） |
| ■合わせ調味料 |
| 梅肉 小さじ4（梅干し中4個分） |
| しょうゆ 小さじ2 |
| 砂糖 小さじ1 |
作り方
step
1パプリカは縦半分に切ります。
パプリカを切る際、並行して、たっぷりのお湯（1.5～2リットル程度）を沸かし始めるとよいです。
step
2ヘタと種を取り除きます。
指でヘタを持って、ぐっと力を入れると、パキッと取れます。
step
35mm幅に切ります。
人差し指の1/3程度の幅が目安です。
step
4調味料を合わせます。
合わせ調味料の材料を、よく混ぜ合わせておきます。
step
5沸騰したお湯にパプリカを入れます。
お湯がよく沸騰してから、パプリカを入れましょう。
step
6再び沸騰しそうになったら、火を止めます。
強めの中火でそのままゆで、40秒～1分ほど経ったら、再び沸騰しそうになりますので、火を止めます。
step
7ざるにあげます。
水にはさらしません。
step
8和えて出来上がりです。
よく水気を切って（絞りません）、手順4のボウルに入れ、かつお節も加えて、よく和えて出来上がりです。
出来たてでもおいしいですが、冷やすとさらにおいしいです。
step
9保存します。
保存する際は、しっかり粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
作り置きのコツ・ポイント
- たっぷりのお湯を使ってゆでましょう。手早くムラなくゆで上がります。
- ゆであがったパプリカは、水にはさらしません。水にさらすと水っぽい仕上がりになってしまいます。
- 和えるときは、梅肉、かつお節をよくほぐしながら混ぜ合わせるとよいです。
- 保存する際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に揉み込んでも＆食べる際に添えても：みょうがスライス／刻んだ大葉／いりごま／乾燥ちりめんじゃこ
- オリーブオイルをかけてもおいしいです。
- 冷奴のっけ、そうめん、お茶漬けの具材としてもどうぞ。
おすすめ食材、ツール
Ｓ＆Ｂさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく使いやすいです。
