【野菜ひとつ】パプリカの梅おかか和え

今日は、パプリカの梅おかか和えのレシピをご紹介します。

パプリカはゆでると、余分な水分が抜け、ツヤとコクが出ます。また、甘味がさらに増します。
ノンオイルなのに、まるでオイル漬けのようなコクと甘味を味わうことができます。

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レシピについて

パプリカをさっとゆで、調味料で和えて出来上がりです。

材料

作り方

作り方

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1パプリカをゆでるお湯を沸かし始めます。4人分で1.5～2リットル目安です。

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2パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、7mm程度の幅（人差し指の半分の幅目安）に縦に切ります。

親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、斜めに切るとよいです。

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3お湯が充分に沸騰したら、火加減は強めの中火にし、パプリカを一気に入れて、

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41分程度して再び沸騰したら、火から下ろし、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷まして粗熱を取ります。

パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。

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5ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

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6手順4のパプリカの粗熱が取れたら、水気をぎゅっと絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

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7手順5のボウルに入れ、かつお節も加えて、よく和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。

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