冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、パプリカの梅おかか和えのレシピをご紹介します。
パプリカはゆでると、余分な水分が抜け、ツヤとコクが出ます。また、甘味がさらに増します。
ノンオイルなのに、まるでオイル漬けのようなコクと甘味を味わうことができます。
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レシピについて
パプリカをさっとゆで、調味料で和えて出来上がりです。
材料
| 4人分 |
|---|
| パプリカ 2個 |
| かつお節 小袋2袋（2.5～3g×2） |
| ■合わせ調味料 |
| 梅肉 小さじ2（梅干し中2個分） |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| 8人分 |
|---|
| パプリカ 4個 |
| かつお節 10g前後（小袋なら4袋（2.5～3g×4）） |
| ■合わせ調味料 |
| 梅肉 小さじ4（梅干し中4個分） |
| しょうゆ 小さじ2 |
| 砂糖 小さじ1 |
作り方
作り方
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1パプリカをゆでるお湯を沸かし始めます。4人分で1.5～2リットル目安です。
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2パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、7mm程度の幅（人差し指の半分の幅目安）に縦に切ります。
親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、斜めに切るとよいです。
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3お湯が充分に沸騰したら、火加減は強めの中火にし、パプリカを一気に入れて、
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41分程度して再び沸騰したら、火から下ろし、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷まして粗熱を取ります。
パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。
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5ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
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6手順4のパプリカの粗熱が取れたら、水気をぎゅっと絞り、
写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。
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7手順5のボウルに入れ、かつお節も加えて、よく和えます。
菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
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8保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。
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作り置きのコツ・ポイント
- たっぷりのお湯を使ってゆでましょう。手早くムラなくゆで上がります。
- ゆであがったパプリカは、水にはさらしません。水にさらすと水っぽい仕上がりになってしまいます。
- 和えるときは、梅肉、かつお節をよくほぐしながら混ぜ合わせるとよいです。
- 保存する際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に揉み込んでも＆食べる際に添えても：みょうがスライス／刻んだ大葉／いりごま／乾燥ちりめんじゃこ
- オリーブオイルをかけてもおいしいです。
- 冷奴のっけ、そうめん、お茶漬けの具材としてもどうぞ。
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おすすめ食材、ツール
Ｓ＆Ｂさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく使いやすいです。
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