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【野菜ひとつ】パプリカの梅おかか和え

冷蔵5日/冷凍1か月

パプリカの梅おかか和え

今日は、パプリカの梅おかか和えのレシピをご紹介します。

パプリカはゆでると、余分な水分が抜け、ツヤとコクが出ます。また、甘味がさらに増します。
ノンオイルなのに、まるでオイル漬けのようなコクと甘味を味わうことができます。

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レシピについて

パプリカをさっとゆで、調味料で和えて出来上がりです。

材料

4人分
パプリカ 2個
かつお節 小袋2袋(2.5~3g×2)
■合わせ調味料
梅肉 小さじ2(梅干し中2個分)
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
8人分
パプリカ 4個
かつお節 10g前後(小袋なら4袋(2.5~3g×4))
■合わせ調味料
梅肉 小さじ4(梅干し中4個分)
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1

作り方

作り方

step
1
パプリカをゆでるお湯を沸かし始めます。4人分で1.5~2リットル目安です。


お湯

step
2
パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、7mm程度の幅(人差し指の半分の幅目安)に縦に切ります。

親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、斜めに切るとよいです。

パプリカ
パプリカ
パプリカ

step
3
お湯が充分に沸騰したら、火加減は強めの中火にし、パプリカを一気に入れて、


パプリカ
パプリカ

step
4
1分程度して再び沸騰したら、火から下ろし、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷まして粗熱を取ります。

パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。

パプリカ
パプリカ

step
5
ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。


合わせ調味料

step
6
手順4のパプリカの粗熱が取れたら、水気をぎゅっと絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

パプリカ

step
7
手順5のボウルに入れ、かつお節も加えて、よく和えます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

パプリカ

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • たっぷりのお湯を使ってゆでましょう。手早くムラなくゆで上がります。
  • ゆであがったパプリカは、水にはさらしません。水にさらすと水っぽい仕上がりになってしまいます。
  • 和えるときは、梅肉、かつお節をよくほぐしながら混ぜ合わせるとよいです。
  • 保存する際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に揉み込んでも&食べる際に添えても:みょうがスライス/刻んだ大葉/いりごま/乾燥ちりめんじゃこ
  • オリーブオイルをかけてもおいしいです。
  • 冷奴のっけ、そうめん、お茶漬けの具材としてもどうぞ。

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