【野菜ひとつ】めんつゆで パプリカの焼きびたし

今日は、パプリカのレシピをご紹介します。

パプリカを焼いて、めんつゆを加えるだけ、ぐんと甘味が増したパプリカのジューシーな旨味を堪能できる一品です。

出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

スポンサーリンク

材料

作り方

step
1パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。

親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。

step
2それぞれ、さらに縦8等分に切ります。

大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、縦ではなく、斜めに切るとよいです。

step
3パプリカの水気を拭き取っておきましょう。このあとの手順での油はねを、最小限に抑えることができます。

キッチンペーパーか、よく乾いた清潔な布巾で拭き取りましょう。

step
4フライパンに手順3のパプリカとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、パプリカ全体にサラダ油をよく絡めます。

step
5ふたをして弱めの中火にかけ、10分ほどそのまま加熱します。

蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
お好みで、しっかりと焼き色が付くまで焼いても、おいしく仕上がります。

step
6フライパンに面している側に、軽く焼き色が付いたら、合わせ調味料の材料を加えて全体を混ぜ合わせ、弱めの中火のまま、全体が沸騰するまで1～2分ほど加熱します。

パプリカから出ている水分には、旨味と甘味がたっぷりと含まれています。この水分も残さず、合わせ調味料として一緒にいただきましょう。

step
7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

お気に入りのこめ油です。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。サラダ油に替えてこれを使うと、びっくりするほどおいしく仕上がります。クセやにおいがほとんどなく、胃もたれ・胸やけしにくい、ベタつきにくく後片付けも簡単と、すっかり惚れ込みました。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

もっと見る