冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、パプリカのレシピをご紹介します。
パプリカを焼いて、めんつゆを加えるだけ、ぐんと甘味が増したパプリカのジューシーな旨味を堪能できる一品です。
出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
切ったパプリカを蒸し焼きにし、めんつゆを加えてひと煮立ちさせて出来上がりです。
スポンサーリンク
材料
4人分
- パプリカ 2個(150g程度×2 赤、黄1個ずつなら、よりきれいです)
- サラダ油※ 大さじ2(30ml)
- ■合わせ調味料
- 水 200ml
- めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ2+小さじ2(40ml)
※あればぜひ、「こめ油」を使いましょう。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。
8人分
- パプリカ 4個(150g程度×4 赤、黄2個ずつなら、よりきれいです)
- サラダ油※ 大さじ4(60ml)
- ■合わせ調味料
- 水 400ml
- めんつゆ(4倍濃縮…つゆと水の比率が1:3) 大さじ5+小さじ1(80ml)
※あればぜひ、「こめ油」を使いましょう。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。
作り方
step
1パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。
親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。
step
2それぞれ、さらに縦8等分に切ります。
大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、縦ではなく、斜めに切るとよいです。
step
3パプリカの水気を拭き取っておきましょう。このあとの手順での油はねを、最小限に抑えることができます。
キッチンペーパーか、よく乾いた清潔な布巾で拭き取りましょう。
step
4フライパンに手順3のパプリカとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、パプリカ全体にサラダ油をよく絡めます。
step
5ふたをして弱めの中火にかけ、10分ほどそのまま加熱します。
蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
お好みで、しっかりと焼き色が付くまで焼いても、おいしく仕上がります。
step
6フライパンに面している側に、軽く焼き色が付いたら、合わせ調味料の材料を加えて全体を混ぜ合わせ、弱めの中火のまま、全体が沸騰するまで1~2分ほど加熱します。
パプリカから出ている水分には、旨味と甘味がたっぷりと含まれています。この水分も残さず、合わせ調味料として一緒にいただきましょう。
step
7保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
作り置きのコツ・ポイント
- パプリカを切った後、水気を拭き取っておきましょう。以降の手順での油はねを、最小限に抑えることができます。
- 蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
- パプリカから出ている水分には、旨味と甘味がたっぷりと含まれています。この水分も残さず、合わせ調味料として一緒にいただきましょう。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい香味野菜:しょうがすりおろし/輪切り唐辛子
- いただく際、添えておいしい具材:大根おろし/青ねぎ小口切り/かつお節/一味・七味唐辛子
- 一緒に加えておいしい具材:なす/ズッキーニ/かぼちゃ/玉ねぎ/お好みのきのこ類
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
お気に入りのこめ油です。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。サラダ油に替えてこれを使うと、びっくりするほどおいしく仕上がります。クセやにおいがほとんどなく、胃もたれ・胸やけしにくい、ベタつきにくく後片付けも簡単と、すっかり惚れ込みました。
ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。
パプリカのレシピはこちらもどうぞ
-
【野菜ひとつ】パプリカの焼きマリネ
2023/12/17
パプリカは火を通すと、ぐんと甘味が増します。オリーブオイルでじっくりと蒸し焼きにして作ります。 砂糖を一切加えていないと ...
-
【野菜ひとつ】めんつゆで パプリカのさっぱり浅漬け
2023/8/23
今日は、パプリカの浅漬けのレシピをご紹介します。 めんつゆで作るパプリカの浅漬けです。みずみずしく甘酸っぱい味わいで、サ ...
-
【野菜ひとつ】めんつゆで パプリカの焼きびたし
2023/7/11
今日は、パプリカのレシピをご紹介します。 パプリカを焼いて、めんつゆを加えるだけ、ぐんと甘味が増したパプリカのジューシー ...
-
【野菜ひとつ】パプリカの浅漬け
2023/8/23
今日は、パプリカの浅漬けのレシピをご紹介します。 パプリカで作る、カラフルでみずみずしい、サラダ感覚の浅漬けです。 砂糖 ...
-
めんつゆで夏野菜の揚げない揚げびたし
2023/3/10
今日は、夏野菜を使った揚げびたしのレシピをご紹介します。 本来、揚げびたしは、それぞれの野菜を素揚げして、合わせ調味料に ...