【野菜ひとつ】パプリカの浅漬け

今日は、パプリカの浅漬けのレシピをご紹介します。

パプリカで作る、カラフルでみずみずしい、サラダ感覚の浅漬けです。

砂糖を一切加えていないとは思えないほど、パプリカの甘さが活きた、ほんのり甘酸っぱい味わいです。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみに、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1丈夫な袋に、合わせ調味料の材料を入れておきます。

袋の口を外側に折り返すと、安定しやすいです。

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2パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて水洗いし、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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33～4cm幅（指2本分の幅目安）の角切りにし、手順1の袋に加えます。

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4合わせ調味料がパプリカ全体に行き渡るよう、全体を軽くもみ込みます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。

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5冷蔵庫で2時間以上漬けます。漬け込み後は充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

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内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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