【野菜ひとつ】パプリカの浅漬け

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【野菜ひとつ】パプリカの浅漬け

冷蔵4日

パプリカの浅漬け

今日は、パプリカの浅漬けのレシピをご紹介します。

パプリカで作る、カラフルでみずみずしい、サラダ感覚の浅漬けです。

砂糖を一切加えていないとは思えないほど、パプリカの甘さが活きた、ほんのり甘酸っぱい味わいです。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

パプリカをひと口大に切って、調味料に漬けて出来上がりです。

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材料

4人分

  • パプリカ 2個(150g程度×2 赤、黄1個ずつなら、よりきれいです)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 200ml
  • (または)水200ml+顆粒和風だしの素 小さじ1/2
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 塩 小さじ1

8人分

  • パプリカ 4個(150g程度×4 赤、黄2個ずつなら、よりきれいです)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 400ml
  • (または)水400ml+顆粒和風だしの素 小さじ1
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 塩 小さじ2

作り方

step
1
丈夫な袋に、合わせ調味料の材料を入れておきます。

袋の口を外側に折り返すと、安定しやすいです。

合わせ調味料合わせ調味料

step
2
パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて水洗いし、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

パプリカパプリカ
パプリカパプリカ
パプリカパプリカ

step
3
3~4cm幅(指2本分の幅目安)の角切りにし、手順1の袋に加えます。

パプリカパプリカ
パプリカパプリカ

step
4
合わせ調味料がパプリカ全体に行き渡るよう、全体を軽くもみ込みます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。

パプリカパプリカ

step
5
冷蔵庫で2時間以上漬けます。漬け込み後は充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
  • 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
  • 保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • いただく際に添えておいしい具材:かつお節/しょうがすりおろし/大葉千切り
  • 細かく切って、タルタルソースの具材にしても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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