【野菜ひとつ】パプリカの洋風おひたし

今日は、パプリカの洋風おひたしのレシピをご紹介します。

コンソメベースで作るおひたしです。

パプリカは火を通すと、ぐんと甘味が増します。砂糖を一切加えていないとは思えないほど、甘味のある仕上がりです。調味料は控えめでも、しっかりと味が入ります。

手軽に出来る、カラフルな副菜です。もうあと一品に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

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2たっぷりのお湯を沸かし始めます。パプリカ2個で2リットル程度目安です。

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3パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。

親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。

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47mm程度の幅（人差し指の半分の幅目安）に縦に切ります。

大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、縦ではなく、斜めに切るとよいです。

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5お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にし、

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6パプリカを一気に入れて、1分ほど経って再び沸騰したら、火から下ろし、ざるにあげます。

パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。

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7パプリカの水気をできるだけ切って（絞りません）、手順1のボウルに入れて和えます。

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8保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫に1時間ほど置くと、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。

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