【野菜ひとつ】パプリカの洋風おひたし

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【野菜ひとつ】パプリカの洋風おひたし

冷蔵4日/冷凍1か月

パプリカの洋風おひたし

今日は、パプリカの洋風おひたしのレシピをご紹介します。

コンソメベースで作るおひたしです。

パプリカは火を通すと、ぐんと甘味が増します。砂糖を一切加えていないとは思えないほど、甘味のある仕上がりです。調味料は控えめでも、しっかりと味が入ります。

手軽に出来る、カラフルな副菜です。もうあと一品に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

切ったパプリカをゆでて、調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • パプリカ 2個(150g程度×2 赤、黄1個ずつなら、よりきれいです)
  • ■合わせ調味料
  • 湯 180ml
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ2(固形なら1個)
  • しょうゆ※ 小さじ1

※あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。

8人分

  • パプリカ 4個(150g程度×4 赤、黄2個ずつなら、よりきれいです)
  • ■合わせ調味料
  • 湯 360ml
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ4(固形なら2個)
  • しょうゆ※ 小さじ2

※あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。

作り方

step
1
ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

合わせ調味料

step
2
たっぷりのお湯を沸かし始めます。パプリカ2個で2リットル程度目安です。

たっぷりのお湯を沸かし始めます

step
3
パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。

親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。

パプリカパプリカ
パプリカパプリカ
パプリカパプリカ

step
4
7mm程度の幅(人差し指の半分の幅目安)に縦に切ります。

大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、縦ではなく、斜めに切るとよいです。

パプリカパプリカ

step
5
お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にし、

沸騰

step
6
パプリカを一気に入れて、1分ほど経って再び沸騰したら、火から下ろし、ざるにあげます。

パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。

パプリカパプリカ
パプリカパプリカ

step
7
パプリカの水気をできるだけ切って(絞りません)、手順1のボウルに入れて和えます。

パプリカパプリカ

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫に1時間ほど置くと、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。
  • 出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫に1時間ほど置くと、より味がなじみ、さらにおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:ピーマン/アスパラガス/さやいんげん/スナップえんどう
  • いただく際に添えておいしい具材や香辛料:パセリ/粉チーズ/粗挽き黒こしょう/一味唐辛子
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。


うすくちしょうゆはヒガシマルさんを使っています。東京にはうすくちしょうゆがなかなか売っていないので、amazonが重宝しています。

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