【野菜ひとつ】パプリカのおかか醤油

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【野菜ひとつ】パプリカのおかか醤油

冷蔵5日/冷凍1か月

パプリカのおかか醤油

今日は、パプリカを使ったレシピをご紹介します。

パプリカに含まれる水分には、旨味と甘味がたっぷりと含まれています。じっくりと蒸し焼きにしてから、しょうゆとかつお節で味付けするだけで、みりんや砂糖を一切加えていないとは思えないほど、甘じょっぱく、ご飯に合うおかずが出来上がります。

出来立てでも、しっかりと冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。冷やすと、パプリカからだんだんと水分がにじみ出て、旨味と甘味たっぷりの、おひたしのような食感になります。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

レシピについて

切ったパプリカを、じっくりと蒸し焼きにし、しょうゆとかつお節で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • パプリカ 2個(150g程度×2 赤、黄1個ずつなら、よりきれいです)
  • サラダ油 小さじ2(10ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • かつお節 小袋2袋(2.5~3g×2)

8人分

  • パプリカ 4個(150g程度×4 赤、黄2個ずつなら、よりきれいです)
  • サラダ油 小さじ4(20ml)
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • かつお節 10g(小袋なら4袋目安)

作り方

step
1
パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。

親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。

パプリカパプリカ
パプリカパプリカ

step
2
縦に7mm程度の幅(人差し指の半分の幅目安)に切ります。

大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、縦ではなく、斜めに切るとよいです。

パプリカパプリカ
パプリカパプリカ

step
3
フライパンに手順2のパプリカとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、パプリカ全体にサラダ油をなじませます。

パプリカパプリカ

step
4
ふたをして弱めの中火にかけ、充分に蒸気が出るまで、7~8分ほど加熱します。

蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

パプリカパプリカ

step
5
パプリカ全体から、汗をかいたように水分がにじみ出ていたら、しょうゆとかつお節を加え、全体になじむようによく混ぜ合わせながら、1分ほど炒めます。

パプリカパプリカ
パプリカパプリカ
パプリカパプリカ

step
6
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
パプリカから出ている水分には、旨味と甘味がたっぷりと含まれています。この水分も残さず、一緒にいただきましょう。

出来たてでも、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間ほど冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • パプリカを蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • パプリカから出ている水分には、旨味と甘味がたっぷりと含まれています。この水分も残さず、一緒にいただきましょう。
  • 出来たてでも、粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間ほど冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:ピーマン/ししとう/万願寺唐辛子/きぬさや/いんげん/スナップえんどう
  • 冷やすと、パプリカからだんだんと水分がにじみ出て、旨味と甘味たっぷりの、おひたしのような食感になります。汁ごとかけても:冷奴/パスタ/素麺
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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