【野菜ひとつ】トマトの梅マリネ

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【野菜ひとつ】トマトの梅マリネ

冷蔵5日

トマトの梅マリネ

今日は、トマトのマリネのレシピをご紹介します。

トマトを切って、梅肉、オリーブオイル、砂糖と和えて出来上がりです。

フルーティーで甘酸っぱい漬け汁ごとお召し上がりいただけます。そのままはもちろん、そうめんや冷奴などにたっぷりとかけたり、食べるドレッシングとして、生野菜と和えてもおいしくいただけます。

まだ硬いトマトでも、おいしく変身するのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。

レシピについて

切ったトマトを、調味料で和えて出来上がりです。
いくつかのレシピを集約・整理し、より作りやすく見直しました。

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材料

4人分

  • トマト 4個(150g~160g×4個)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ2(30ml)
  • 梅肉 大さじ1(梅干し大2個分)
  • 砂糖 大さじ1

※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。

8人分

  • トマト 8個(150g~160g×8個)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ4(40ml)
  • 梅肉 大さじ2(梅干し大4個分)
  • 砂糖 大さじ2

※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。

作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

合わせ調味料

step
2
トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

トマトトマト
トマトトマト

step
3
くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。

トマトトマト
トマトトマト
トマトトマト

step
4
手順1のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。

トマトトマト

step
5
保存します。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。

できたては甘味とオリーブオイルの香りが強いです。冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • トマトはきれいに洗いましょう。その際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたては少し甘味が強いです。冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、味が落ち着いて、よりおいしくいただけます。
  • 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり/みょうが/昆布
  • いただく際、一緒に添えておいしい香味野菜:大葉/青ねぎ小口切り
  • ドレッシングとしてたっぷりとかけても:冷奴/お好みの生野菜/冷しゃぶ/焼きなす/そうめん/冷製パスタ
  • グリルした肉や魚のソースとしても。

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おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


S&Bさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく、手軽で使いやすいです。
梅干し特有の紅い色はありませんので、とりあえず使いたい場合や梅の色を出したくない場合はこれを使い、梅の色を活かしたい場合は漬梅を使用しています。

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