トマトの生姜マリネサラダ

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トマトの生姜マリネサラダ

冷蔵4日

トマトの生姜マリネサラダ

今日は、トマトをマリネでいただくレシピをご紹介します。

しょうがと黒こしょうがきいた、スパイシーで、あっさり、すっきり、蒸し暑く食欲の落ちる時期にも箸が進む味付けです。

そのままはもちろん、生野菜にかけてサラダにしたり、冷製パスタと和えたり、そうめんや冷奴などにたっぷりとかけても、おいしくいただけます。

まだ硬いトマトでも、おいしく変身するのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。

レシピについて

切ったトマトを、千切りにしたしょうがと調味料で和えます。

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材料

4人分

  • トマト 4個(150g~160g×4個)
  • しょうが 5~6cm角1片(60~70g×1)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ3(45ml)
  • 酢 大さじ3(45ml)
  • 砂糖 大さじ1
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

8人分

  • トマト 8個(150g~160g×8個)
  • しょうが 5~6cm角2片(60~70g×2)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ6(90ml)
  • 酢 大さじ6(90ml)
  • 砂糖 大さじ2
  • 鶏がらスープの素 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2

作り方

step
1
しょうがは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

しょうがは皮ごと使いますので、よく洗います。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

しょうがしょうが
しょうがしょうが

step
2
千切りにします。

千切りスライサーを使うと、簡単にラクに千切りに出来ます。

しょうがしょうが

step
3
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせてから、手順2のしょうがを加え、よく混ぜ合わせます。

しょうがしょうが

step
4
トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

写真は小ぶりのトマト6個を使用しています。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

トマトトマト
トマトトマト

step
5
くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。

トマトトマト
トマトトマト
トマトトマト

step
6
手順3のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。

トマトトマト

step
7
保存します。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。

冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • しょうが、トマトはきれいに洗いましょう。その際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり/玉ねぎ/みょうが/セロリ/大豆/ミックスビーンズ
  • 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:バジル/オレガノ/パセリ
  • ドレッシングとしてたっぷりとかけても:お好みの生野菜/冷製パスタ/冷奴/そうめん/蒸しなす/冷しゃぶ
  • グリルした肉や魚のソースとしても。
  • オリーブオイルはサラダ油に差し替えても、あっさりとおいしくいただけます。

おすすめ食材、ツール

愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。


オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。


ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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