【野菜ひとつ】はちみつ梅トマト 甘くないトマトでぜひ

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【野菜ひとつ】はちみつ梅トマト 甘くないトマトでぜひ

冷蔵1週間


はちみつ梅トマト

今日は、トマトを梅肉とはちみつでいただくレシピをご紹介します。

熟しきったトマトではなく、ぜひ、赤いけどまだ硬い、水っぽい、甘くないトマトをお使いいただければ幸いです。梅肉とはちみつの浸透圧を利用して、水気を逃がし、味をしみ込ませます。

梅の酸っぱさとしょっぱさと、ほんのりとした甘さは、疲れ気味や食欲のない時には、体にも心にも沁みます。切って和えるだけ、料理がしんどい時の野菜ミネラル・塩分補給にもどうぞ。

レシピについて

トマトを切り、梅肉、はちみつで和えて出来上がりです。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫でしっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。

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材料

4人分

  • トマト 4個
  • 梅肉 大さじ2(梅干し大4個分)
  • はちみつ 小さじ2

8人分

  • トマト 8個
  • 梅肉 大さじ4(梅干し大8個分)
  • はちみつ 小さじ4

作り方

step
1
ボウルに、梅肉とはちみつを混ぜ合わせておきます。

写真の梅肉は、梅干しをたたいたものを使用しています。

梅肉とはちみつ

step
2
トマトを洗い、

トマトは皮ごと使いますので、しっかりと洗いましょう。

トマトを洗い、

step
3
キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

水気をよく拭き取ります

step
4
トマトはくし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、


トマト
トマト
ヘタを切り落とし

step
5
ひと切れを、さらに2~4つに切ります。


トマト
トマト

step
6
切ったトマトをすべて手順1のボウルに入れ、ゴムベラなどで底から全体を混ぜ合わせ、トマトから水分がにじむまで、しっかりと梅肉とはちみつをなじませます。

水分がにじみ出た部分は、ジャムのような感じになります。
すぐに食べずに保存する場合でも、いったんボウルで和えて、トマトに梅肉とはちみつをなじませてから保存容器で漬け込むことで、しっかりとトマトに味が入ります。

トマト
混ぜ合わせます

step
7
保存します。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほど、しっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • トマトは皮ごと使いますので、しっかりと洗いましょう。その際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • すぐに食べずに保存する場合でも、いったんボウルで和えて、トマトに梅肉とはちみつをなじませてから保存容器で漬け込むことで、しっかりとトマトに味が入ります。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほど、よく冷やすと、よりおいしくいただけます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に和えておいしい具材:きゅうり/みょうが/りんご/昆布
  • トッピングしておいしい具材:大葉/いりごま/オリーブオイル
  • ぶっかけておいしい:サラダのドレッシングとして、葉野菜にたっぷりと乗せても/冷奴/そうめん/蒸しなす/冷製パスタ
  • グリルした肉や魚のソースとしても。

おすすめ食材、ツール

S&Bさんから、梅肉と塩だけの練り梅が出ています。混ざり物がないので、とてもおいしく、手軽で使いやすいです。
梅干し特有の紅い色はありませんので、とりあえず使いたい場合や梅の色を出したくない場合はこれを使い、梅の色を活かしたい場合は漬梅を使用しています。

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