ひじきとズッキーニとツナの粒マスタードサラダ

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、ひじきとズッキーニとツナで作るサラダのレシピをご紹介します。

たっぷりの粒マスタードとツナの旨味が、淡白なズッキーニとひじきを引き立てます。
ツナ＋めんつゆという、一見うるさいくらいの旨味を入れることで、サラダのひじきは、うんと食べやすくなります。

スポンサーリンク

レシピについて

ズッキーニはサッと下ゆですることで、他の食材や調味料と、より一層なじみやすくなります。
また、真夏時期の、煮込まない・酢を使わない味付けでも日持ちします。

材料

作り方

step
1乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、

ひじきドライパック缶詰を使う場合、手順1～3は必要ありません。

step
2ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。

step
3ひじきをざるで受けながら水気を切っておきます。

水にさらすと水っぽくなるので、水にはさらしません。

step
4ズッキーニの下ごしらえをします。あとで慌てないように、お湯を沸かし始めておきます。

step
5ズッキーニは両端を切り落とします。

step
6長さを半分に切り、縦半分に切り、2～3mm幅の半月切りにします。

step
7充分に沸騰したお湯に、ズッキーニを一気に入れて、火加減は強めの中火にし、

step
81分程度して再び沸騰したら、火から下ろし、ざるに上げて水気を切ります。

ズッキーニをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。

step
9合わせ調味料を混ぜ合わせます。

step
10ひじき、ズッキーニを入れ、合わせ調味料とよく混ぜ合わせます。

ひじき、ズッキーニは、手でさわれる程度まで冷ましてから調味料と和えましょう。熱いまま和えると、マヨネーズが分離してしまいます。

ズッキーニは、絞らなくてもほとんど水分はありませんので、ざるで水気を切った状態で和えるとよいです。もし水分が気になる場合は、手で絞るのではなく、清潔な布巾で押さえて水分を取るとよいです。ゆでたズッキーニをギュウギュウ絞ると、実の部分がモロモロになる場合があります。

step
11冷蔵庫で冷やします。

出来立てもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上よく冷やすと、全体の味がなじんで落ち着き、とてもおいしく召し上がれます。充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

スポンサーリンク

おすすめ食材、ツール

粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。

ひじきのレシピはこちらもどうぞ

もっと見る