ひじきとズッキーニとツナの粒マスタードサラダ

冷蔵5日／冷凍1か月

今日は、ひじきとズッキーニとツナで作るサラダのレシピをご紹介します。

たっぷりの粒マスタードとツナの旨味が、淡白なズッキーニとひじきを引き立てます。
ツナ＋めんつゆという、一見うるさいくらいの旨味を入れることで、サラダのひじきは、うんと食べやすくなります。

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レシピについて

ズッキーニはサッと下ゆですることで、他の食材や調味料と、より一層なじみやすくなります。
また、真夏時期の、煮込まない・酢を使わない味付けでも日持ちします。

材料

作り方

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1乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、

ひじきドライパック缶詰を使う場合、手順1～3は必要ありません。

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2ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。

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3ひじきをざるで受けながら水気を切っておきます。

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4ズッキーニの下ごしらえをします。あとで慌てないように、お湯を沸かし始めておきます。

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5ズッキーニは両端を切り落とします。

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6長さを半分に切り、縦半分に切り、2～3mm幅の半月切りにします。

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7充分に沸騰したお湯に、ズッキーニを一気に入れて、火加減は強めの中火にし、

箸で全部お湯につけましょう。

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81分程度経ち、再び沸騰したら、ざるに上げ、水にさらして冷やします。

暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2～3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。氷水を使っても構いません。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。

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9合わせ調味料を混ぜ合わせます。

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10手順8のズッキーニの水気をぎゅっと絞り、

かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

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11手順3のひじきとともに入れ、合わせ調味料とよく混ぜ合わせます。

ひじきは手でさわれる程度まで冷ましてから調味料と和えましょう。熱いまま和えると、マヨネーズが分離してしまいます。

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12冷蔵庫で冷やします。

出来立てもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上よく冷やすと、全体の味がなじんで落ち着き、とてもおいしく召し上がれます。充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

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おすすめ食材、ツール

粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。

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