冷蔵5日間／冷凍1か月
今日は、ひじきとズッキーニとツナで作るサラダのレシピをご紹介します。
たっぷりの粒マスタードとツナの旨味が、淡白なズッキーニとひじきを引き立てます。
ツナ＋めんつゆという、一見うるさいくらいの旨味を入れることで、サラダのひじきは、うんと食べやすくなります。
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レシピについて
ズッキーニはサッと下ゆですることで、他の食材や調味料と、より一層なじみやすくなります。
また、真夏時期の、煮込まない・酢を使わない味付けでも日持ちします。
材料
4人分
- ズッキーニ 2本
- 乾燥ひじき 大さじ5（15g）
- （ひじきドライパック缶詰の場合 110g缶×1缶）
- ■合わせ調味料
- ツナ缶 1缶（70g×1）
- 粒マスタード 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮推奨） 大さじ1
- いりごま 大さじ1
- （お好みで）乾燥パセリ 小さじ1/2
6～8人分
- ズッキーニ 4本
- 乾燥ひじき 30g
- （ひじきドライパック缶詰の場合 110g缶×2缶）
- ■合わせ調味料
- ツナ缶 2缶（70g×2）
- 粒マスタード 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮推奨） 大さじ2
- いりごま 大さじ2
- （お好みで）乾燥パセリ 小さじ1
作り方
step
1乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、
ひじきドライパック缶詰を使う場合、手順1～3は必要ありません。
step
2ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。
step
3ひじきをざるで受けながら水気を切っておきます。
水にさらすと水っぽくなるので、水にはさらしません。
step
4ズッキーニの下ごしらえをします。あとで慌てないように、お湯を沸かし始めておきます。
step
5ズッキーニは両端を切り落とします。
step
6長さを半分に切り、縦半分に切り、2～3mm幅の半月切りにします。
step
7充分に沸騰したお湯に、ズッキーニを一気に入れて中火にかけ、
step
830秒～1分程度して再び沸騰したら、火から下ろし、ざるに上げて水気を切ります。
ズッキーニをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。
step
9合わせ調味料を混ぜ合わせます。
step
10ひじき、ズッキーニを入れ、合わせ調味料とよく混ぜ合わせます。
step
11冷蔵庫で冷やします。
出来立てもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上よく冷やすと、全体の味がなじんで落ち着き、とてもおいしく召し上がれます。充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
作り置きのコツ・ポイント
- 乾燥ひじきを戻して使う場合、戻したあと、水にさらすと水っぽくなるので、水にはさらしません。
- ズッキーニも、ゆでたあとは水にさらしません。こちらも水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。
- 冷やす際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- サンドイッチの具材にもどうぞ。
- 一度火を通していますので、お弁当の具にも合います。汁気を切って詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。
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