【野菜ひとつ】ピーマンの中華風浅漬け

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【野菜ひとつ】ピーマンの中華風浅漬け

冷蔵4日

ピーマンの中華風浅漬け

今日は、ピーマンの浅漬けのレシピをご紹介します。

みずみずしいサラダのように、ピーマンが生のままたっぷりと食べられる浅漬けです。

ごま油の香りと鶏ガラスープの旨味で、驚くほどピーマンの苦味がやわらぎ、お子さんやピーマンが苦手な方でも食べやすい味付けに仕上がります。

お好みでラー油や、にんにくやしょうがなどの香味野菜を加えても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

種ごとひと口大に切ったピーマンを、調味料に漬けて出来上がりです。

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材料

4人分

  • ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • 砂糖 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1

8人分

  • ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 大さじ2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2

作り方

step
1
丈夫な袋に、合わせ調味料の材料を入れておきます。

袋の口を外側に折り返すと、安定しやすいです。
砂糖や鶏ガラスープの素がダマにならないよう、袋を軽くもんでおくとよいです。

合わせ調味料合わせ調味料

step
2
ピーマンは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
3
縦半分に切り、種ごと3cm幅(指2本分程度の幅)に切ります。

大きなピーマンなら縦1/4に切るとよいです。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
4
手順1の袋に加え、調味料が全体に混ざるよう軽くもみ込み、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で1時間以上漬けます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
5
充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、ピーマンを洗った後、水気はしっかりと拭き取っておきましょう。
  • 袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
  • 充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり/にんじん
  • 一緒に加えておいしい調味料・香味野菜:ラー油/にんにくすりおろし/しょうが(千切り/すりおろし)/輪切り唐辛子/刻み昆布/干しえび
  • 細切りにして作り、冷やし中華の具材としても。

おすすめ食材、ツール

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。


最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。

私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。

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