【野菜ひとつ】セロリ大量消費　セロリのナンプラー漬け

2018/05/14

冷蔵5日

今日は、セロリをナンプラーで漬けたレシピをご紹介します。

セロリとナンプラー、この主張の強い個性をぶつけ合わせると、おどろくほど、丸くまとまります。
これらの独特の香りが苦手という方にも、ぜひお試しいただきたいレシピです。
セロリのかさがうんと減りますので、大量消費にも役立ちます。

レシピについて

セロリを切って調味料に揉み込むと完成します。

1	セロリ200gはこの写真の量です。割とかなりの分量です。4人分の調味料で300g程度まで漬けることができます。
2	セロリの根元の硬い部分は切り落とし、
3	茎の太い部分は4～5mm幅の斜め切りにしていきます。セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。
4	葉はザク切りにしていきます。
5	保存袋に切ったセロリと合わせ調味料を入れ、よくもみ込みます。
6	このまま保存する場合は、平らにして、空気を抜いてから密封するとよいですが、
7	この時点で、もうだいたい漬かっており、さらにセロリからどんどん水分が出てきますので、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存するとよいです。保存容器のほうが取り出しやすいのと、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。
袋のまま保存する際は、平らにして、空気を抜いてから密封するとよいですが、だいたい漬かっており、さらにセロリからどんどん水分が出てきますので、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存するとよいです。保存容器のほうが取り出しやすいのと、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。