アボカドとトマトのサラダ

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アボカドとトマトのサラダ

冷蔵4日

アボカドとトマトのマリネサラダ

今日は、アボカドとトマトを使ったレシピをご紹介します。

調味料はオリーブオイルと塩だけの、シンプルな味付けです。それぞれの素材そのものの味わいが、しっかりと引き立ちます。

具材は、作りやすいアボカドとトマトでのご紹介です。お好みで、オニオンスライスなどの野菜を加えたり、りんごやキウイ、グレープフルーツなどの果物を加えても、おいしくいただけます。

また、にんにくや大葉、わさびなどとも相性が良いですので、作り置いておくと、色々なアレンジでも活用いただけます。

レシピについて

切ったアボカドをオリーブオイルと塩で和えてから、切ったトマトを加えて和えます。

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材料

4人分

  • アボカド 2個(140g~150g×2)
  • トマト 2個(150g~160g×2)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 大さじ4(60ml)
  • 塩 小さじ1/2

8人分

  • アボカド 4個(140g~150g×4)
  • トマト 4個(150g~160g×4)
  • ■合わせ調味料
  • オリーブオイル 120ml(大さじ8)
  • 塩 小さじ1

作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料の材料を入れておきます。

合わせ調味料

step
2
アボカドは、縦にぐるりと1周、包丁で切れ目を入れて半分に切り、包丁のアゴ(根元の部分です)で、種をひっかけるようにして、取り除きます。

包丁は、種に当たる程度まで入れて構いません。

アボカドアボカド
アボカドアボカド

step
3
皮を下にして、皮を切り離さないように、3cm(指2本分の幅目安)角の切り込みを入れます。

アボカドアボカド

step
4
皮をはがし、すぐに手順1の合わせ調味料に入れ、オリーブオイルがまんべんなくアボカドにかかるように、ざっくりと混ぜ合わせます。

皮をはがすと、切り込みを入れた大きさでアボカドが外れます。
切ったそばから、すぐにオリーブオイルと和えていきましょう。アボカドは切ったらすぐにオリーブオイルで和えることで、変色を防ぎます。

アボカドアボカド
アボカドアボカド
アボカドアボカド

step
5
トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

トマトトマト
トマトトマト

step
6
くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。

トマトトマト
トマトトマト
トマトトマト

step
7
手順4のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。

トマトトマト

step
8
保存する際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • アボカドは、切り込みを入れてから皮をはがすと、切り込みを入れた大きさでアボカドが外れます。
  • アボカドは、切ったそばから、すぐにオリーブオイルと和えていきましょう。アボカドは切ったらすぐにオリーブオイルで和えることで、変色を防ぎます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ(薄切り)/ハム/キウイ/りんご/オレンジ/グレープフルーツ/バナナ
  • 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:こしょう/バジル/オレガノ/にんにく/大葉/わさび/クミンパウダー
  • しょうゆを数滴加えても。にんにくやわさび、大葉とよく合います。
  • ヨーグルトを添えても。クミンパウダーと合わせると、インド料理のライタ風にアレンジできます。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。

おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

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