【野菜ひとつ】きゅうりの粒マスタード和え

今日は、きゅうりを粒マスタードで和えるレシピをご紹介します。

粒マスタードを使った、お子さんでも食べやすい、甘酸っぱい仕上がりです。

塩もみしたきゅうりを、調味料で和えて出来上がりです。作り置きの日持ちも良く、時間が経つほどおいしくなります。

具材は、作りやすいきゅうりのみでのご紹介です。お好みで、オニオンスライスやハムなどを加えても、おいしくいただけます。

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材料

作り方

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1きゅうりは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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2ヘタの部分を切り落とし、端から1～2mm幅程度の斜め薄切りにし、大きめのボウルか鍋に入れます。

写真は包丁を使っていますが、スライサーを使っても構いません。

step
3塩をふりかけ、もみ込むようにして、塩をきゅうり全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。

step
4ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

オリーブオイルが分離した状態でも問題ありません。

step
5手順3のきゅうりの水気をぎゅっと絞り、

一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

step
6手順4のボウルに入れ、よく和えます。

時々菜箸できゅうりをほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。

step
7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。

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粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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