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2018年4月30日の作り置き(12品)

更新日:

2018年4月30日の作り置き

ゴールデンウィークがやってきました。
インフラ、サービス業の方々に感謝しつつ満喫いたします。
パートナー氏が上京するので市中引き回しの1週間になりそうです。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
・トマトソース
・鶏肉のスパイス漬け
・水菜と春雨のサラダ
・ほうれん草のナムル
・きゅうりのごま油漬け
・じゃがいもの梅マリネ
甘辛パプリカピーマン
水菜の速攻煮びたし
・シンプルコールスロー
ほうれん草とツナの煮びたし
・エスニック蒸しなす

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※一部レシピが追い付いていません。追いかけ中です。
※たくさんのコメントありがとうございます。昨年にいただいたコメントについては、返信が書けましたら、記載いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。

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今週買った食材と値段

計:2,890円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
パプリカ 2個 322円
ほうれん草 2把 275円
水菜 2把 183円
きゅうり 4本 162円
キャベツ 1個 167円
トマト 大1個 135円
レタス 1個 108円
ピーマン 1盛 73円
えのきだけ 大1束 86円
コーン缶 3個 337円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
鶏もも肉 2枚 705円
ヨーグルト 500ml 116円
板こんにゃく 1枚 59円
オレガノ 1瓶 162円 

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
パプリカ 2個
ほうれん草 2把
水菜 2把
きゅうり 4本
キャベツ 1/2個
ピーマン 1盛
えのきだけ 大1束
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 大2個
長なす 3本
しょうが 1片
にんじん 1本
香菜 3本
にんにく 2片
昆布 2枚
かつお節 20g
乾燥ひじき 20g
高野豆腐 1個
緑豆春雨 50g
ミックスナッツ 30g
トマト缶 2缶
鶏もも肉 2枚
板こんにゃく 1枚
ヨーグルト 60ml
ツナ缶 小1缶
休日のおかず(作り置き&外食のため割愛)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
トマト 大1個
レタス 1個
コーン缶 3個
キャベツ 1/2個
ヨーグルト 440ml

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
だし汁 昆布 1枚
かつお節 20g
ひじきたっぷり炒り高野 乾燥ひじき 20g
高野豆腐 1個
にんじん 1/2本
えのきだけ 大1袋
こんにゃく 1枚
トマトソース トマト缶 2缶
にんにく 1片
鶏肉のスパイス漬け 玉ねぎ 1/2個
しょうが 1/2片
にんにく 1片
鶏もも肉 2枚
ヨーグルト 60ml
水菜と春雨のサラダ 緑豆春雨 50ml
ミックスナッツ 30g
水菜 1把
ほうれん草のナムル ほうれん草 1把
きゅうりのごま油漬け きゅうり 4本
じゃがいもの梅マリネ じゃがいも 大2個
甘辛パプリカピーマン パプリカ 2個
ピーマン 1盛
水菜の速攻煮びたし 水菜 1把
シンプルコールスロー キャベツ 1/2個
ほうれん草とツナの煮びたし ツナ缶 小1缶 ほうれん草 1把
エスニック蒸しなす 香菜 3本
長なす 3本

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間10分(洗い物含む)】

前半(今回は約1時間10分)

  1. きゅうりを下漬けします。ほうれん草、緑豆春雨をゆでます。
  2. きゅうりのごま油漬け、水菜と春雨のサラダ、ほうれん草のナムルをそれぞれ仕上げます。
  3. トマトソースを煮込みながら、シンプルコールスロー、エスニック蒸しなすを作り、ひじき、高野豆腐を戻します。

後半(今回は約1時間00分)

    ひじきたっぷり炒り高野を作りながら、じゃがいもの梅マリネ、甘辛パプリカピーマンを作ります。
  1. 水菜の速攻煮びたしほうれん草とツナの煮びたしを作ります。
  2. 鶏肉のスパイス漬けを仕込みます。

作った感想

水菜やほうれん草は本来冬が旬なのですが、安価なのでつい頼ってしまいます。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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