【野菜ひとつ】もやしのめんつゆ煮びたし

今日は、もやしのレシピをご紹介します。

めんつゆで作る、もやしの煮びたしです。ごはんに合う甘辛味で、もやしがたっぷりと食べられます。

もやしをめんつゆで煮て出来上がり、出来立てでも、しっかりと冷やしてもおいしく、作っておくと重宝します。

青ねぎ小口切りや大葉などの、お好みの薬味をたっぷりと添えて、そうめん風のダイエットヌードルとしても活用できます。

手軽に出来る一品です。副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1もやしを洗います。もやしは、たっぷりの水につけて洗い、すくうようにして、ざるにあげます。

汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。

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2フライパンか鍋に、合わせ調味料ともやしを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。

8人分は4リットル以上の大鍋を使用するとよいです。

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3沸騰して充分に蒸気が立ったら、緑豆もやしはすぐにふたを開けて、大豆もやしなら追加で1分加熱します。底から全体をよくかき混ぜて、火を止めます。

水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。

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4保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

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