三連休です。3日とも東京です。幸せです。
とはいうものの、何やかんや、たまっていた用事を片付けていたんで、あちこち、色々な所へ行ってました。今日は、のんびりします。もう毎週三連休でちょうどえぇのになぁ……と思います。
お気に入りの青果店では、ここ最近、うどが投げ売り状態です。2本100円とか、なにその食べ放題みたいなことになっています。
初めてお目にかかった「ハンダマ」という、緑と紫のツートンカラーな沖縄野菜も入手したんで、いただくのが楽しみです。
さて連休最終日、まだ日が高いですが、アルコールでもいただくとしますかね。えっ？そもそも日が昇り切っていない？まぁえぇんちゃいますの……。
※ コメント、メール、たくさんありがとうございます！1通1通、ありがたく拝読しています！少しずつご返信していますので、どうか気長にお待ちいただければ幸いです。
おしながき
・トマトとキャベツのチキンシチュー
・酢味噌和え用
└うど
└ハンダマ
・いろいろきのこの おかずなめたけ
・なすの煮びたし
・ひじきたっぷり炒り高野
・揚げない大学芋
・うどのきんぴら
・山形のだし
・速攻おひたし（青梗菜）
・れんこんとひじきのマスタードツナサラダ（＋ミックスビーンズ）
・酢味噌
今週もがんばりますー(´∀｀)ノ
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今週買った食材と値段
計：2,975円（消費税8％換算込み）
【内訳（消費税8％換算込み）】
■野菜類・乾物・穀類
・長なす5本 180円
・うど2本 100円
・れんこん2節 180円
・キャベツ1玉 100円
・ごぼう1本 100円
・ハンダマ2袋 100円
・青梗菜2株 100円
・オクラ20本 100円
・みょうが3個 100円
・大葉10枚 81円
・えのきだけ2束 100円
・ぶなしめじ大1袋 80円
・もやし1kg 132円
■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・鶏もも肉約1.2kg 929円
・納豆4パック×3個 308円
・豆乳（無調整）1L 203円
・豆腐2丁 82円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません。
| 作り置き | |
|---|---|
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
|
えのきだけ 2束 ぶなしめじ 大1袋 長なす 5本 うど 2本 れんこん 2節 キャベツ 1/2玉 ごぼう 1/4本 ハンダマ 2袋 青梗菜 2株 オクラ 20本 みょうが 3個 大葉 10枚 しょうが 1/2片 にんじん 2/3本 玉ねぎ 1個 ミックスビーンズ 50g 乾燥ひじき 35g トマト缶 1缶 徳用こんにゃく 1/2袋 刻み昆布 10g |
鶏もも肉 約400g 豆腐 1丁 徳用こんにゃく 1/2枚 |
| 休日のおかず（土：火鍋／日・月：チゲ） | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| もやし 1kg キャベツ 1/2個 ごぼう 1/3本 緑豆春雨 100g |
鶏もも肉 800g 豆腐 2丁 |
| 朝とお弁当用 | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | 豆乳（無調整）1L 納豆4パック×3個 |
| 持ち越し | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | － |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
| 作ったもの | 買い置き | 買い足し |
|---|---|---|
| トマトとキャベツのチキンシチュー | 玉ねぎ 1個 トマト缶 1缶 |
キャベツ 1/2個 鶏もも肉 約400g |
| 酢味噌和え用 | － | うど 2本分（中身と穂先） ハンダマ |
| いろいろきのこの おかずなめたけ | － | えのきだけ 2束 ぶなしめじ 大1袋 |
| なすの煮びたし | － | 長なす 4本 |
| ひじきたっぷり炒り高野 | ひじき 25g 高野豆腐 2個 徳用こんにゃく 1/2枚 にんじん 1/3本 |
ごぼう 1/4本 れんこん 1/4節 ぶなしめじ 大1/2袋 鶏もも肉の皮 2枚分 |
| 揚げない大学芋 | － | さつまいも 小4本 |
| うどのきんぴら | － | うどの皮 2本分 にんじん 1/3本 |
| 山形のだし | しょうが 1/2片 刻み昆布 10g |
オクラ 20本 みょうが 3個 長なす 1本 |
| 速攻おひたし（青梗菜） | － | 青梗菜 2株 |
| れんこんとひじきのマスタードツナサラダ（＋ミックスビーンズ） | ひじき 10g ツナ 1缶 |
れんこん 1＋3/4節 |
作り置きの段取り・手順
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
■作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。
■冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編、単身赴任編をご参照くださいませ。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間：約2時間50分】
前半（今回は約1時間30分）
- 酢味噌を作ります。青梗菜、ハンダマをゆでます。ひじき、高野豆腐を戻します。
- れんこんを刻んでゆでます。速攻おひたし（青梗菜）を仕上げます。
- れんこんとひじきのマスタードツナサラダを仕上げます。
- うどを皮と穂先と中身に分けて、皮は千切りにし、穂先と中身はうどの酢味噌和え用に、さっとゆでます。
- うどのきんぴらを作ります。
- トマトとキャベツのチキンシチューを仕掛けます。
後半（今回は約1時間20分）
- 揚げない大学芋を作ります。
- いろいろきのこの おかずなめたけを作ります。
- なすの煮びたしを作ります。なすに火を通しながら、ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
- 山形のだしを作ります。
作った感想
なんか毎週、酢味噌を作っている気がします……。
ほんまにずっと作ってるんで、手順に載せ忘れていました。今週しれっと載せています。
お知らせ
このサイト「週末の作り置きレシピ」が本になります！
タイトルは「ラクする作り置き」、発売予定日は2016年4月8日、出版社はセブン＆アイ出版さんです。Amazonで予約注文が始まりました。
買い出しのコツから、消毒の仕方、保存容器の選び方、冷蔵庫整理術などはもちろん掲載、レシピは、野菜たっぷりカロリー控えめ50レシピを、それぞれの週のシチュエーションごとにご紹介しています。
はじめてのしょせきか、めっっちゃくちゃ、こわいです>_<
ぜひ、お手に取っていただけると、そして購入いただけると、もんのすごく嬉しいです！！詳しい紹介記事は、こちらからどうぞ。
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
※先週からジップロックとは別に、スリムな保存容器が登場していますが、こちらのレビューは追って掲載します。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml（関西の家のみ・廃版）」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8～12個ほど持っています。
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。
「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。
