2016年3月21日の作り置き(11品+ソース類)

公開日: : 作り置きメニュー

2016年3月21日の作り置き

三連休です。3日とも東京です。幸せです。
とはいうものの、何やかんや、たまっていた用事を片付けていたんで、あちこち、色々な所へ行ってました。今日は、のんびりします。もう毎週三連休でちょうどえぇのになぁ……と思います。

お気に入りの青果店では、ここ最近、うどが投げ売り状態です。2本100円とか、なにその食べ放題みたいなことになっています。
初めてお目にかかった「ハンダマ」という、緑と紫のツートンカラーな沖縄野菜も入手したんで、いただくのが楽しみです。

さて連休最終日、まだ日が高いですが、アルコールでもいただくとしますかね。えっ?そもそも日が昇り切っていない?まぁえぇんちゃいますの……。

※ コメント、メール、たくさんありがとうございます!1通1通、ありがたく拝読しています!少しずつご返信していますので、どうか気長にお待ちいただければ幸いです。

おしながき
トマトとキャベツのチキンシチュー
酢味噌和え
 └うど
 └ハンダマ
いろいろきのこの おかずなめたけ
なすの煮びたし
ひじきたっぷり炒り高野
揚げない大学芋
うどのきんぴら
山形のだし
速攻おひたし(青梗菜)
れんこんとひじきのマスタードツナサラダ(+ミックスビーンズ)
酢味噌

主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:2,975円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・長なす5本 180円
・うど2本 100円
・れんこん2節 180円
・キャベツ1玉 100円
・ごぼう1本 100円
・ハンダマ2袋 100円
・青梗菜2株 100円
・オクラ20本 100円
・みょうが3個 100円
・大葉10枚 81円
・えのきだけ2束 100円
・ぶなしめじ大1袋 80円
・もやし1kg 132円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・鶏もも肉約1.2kg 929円
・納豆4パック×3個 308円
・豆乳(無調整)1L 203円
・豆腐2丁 82円
私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
えのきだけ 2束
ぶなしめじ 大1袋
長なす 5本
うど 2本
れんこん 2節
キャベツ 1/2玉
ごぼう 1/4本
ハンダマ 2袋
青梗菜 2株
オクラ 20本
みょうが 3個
大葉 10枚
しょうが 1/2片
にんじん 2/3本
玉ねぎ 1個
ミックスビーンズ 50g
乾燥ひじき 35g
トマト缶 1缶
徳用こんにゃく 1/2袋
刻み昆布 10g
鶏もも肉 約400g
豆腐 1丁
徳用こんにゃく 1/2枚
休日のおかず(土:火鍋/日・月:チゲ)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 1kg
キャベツ 1/2個
ごぼう 1/3本
緑豆春雨 100g
鶏もも肉 800g
豆腐 2丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
豆乳(無調整)1L
納豆4パック×3個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
トマトとキャベツのチキンシチュー 玉ねぎ 1個
トマト缶 1缶
キャベツ 1/2個
鶏もも肉 約400g
酢味噌和え うど 2本分(中身と穂先)
ハンダマ
いろいろきのこの おかずなめたけ えのきだけ 2束
ぶなしめじ 大1袋
なすの煮びたし 長なす 4本
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 25g
高野豆腐 2個
徳用こんにゃく 1/2枚
にんじん 1/3本
ごぼう 1/4本
れんこん 1/4節
ぶなしめじ 大1/2袋
鶏もも肉の皮 2枚分
揚げない大学芋 さつまいも 小4本
うどのきんぴら うどの皮 2本分
にんじん 1/3本
山形のだし しょうが 1/2片
刻み昆布 10g
オクラ 20本
みょうが 3個
長なす 1本
速攻おひたし(青梗菜) 青梗菜 2株
れんこんとひじきのマスタードツナサラダ(+ミックスビーンズ) ひじき 10g
ツナ 1缶
れんこん 1+3/4節

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。
冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間50分】

前半(今回は約1時間30分)

  1. 酢味噌を作ります。青梗菜、ハンダマをゆでます。ひじき、高野豆腐を戻します。
  2. れんこんを刻んでゆでます。速攻おひたし(青梗菜)を仕上げます。
  3. れんこんとひじきのマスタードツナサラダを仕上げます。
  4. うどを皮と穂先と中身に分けて、皮は千切りにし、穂先と中身はうどの酢味噌和え用に、さっとゆでます。
  5. うどのきんぴらを作ります。
  6. トマトとキャベツのチキンシチューを仕掛けます。

後半(今回は約1時間20分)

    揚げない大学芋を作ります。
  1. いろいろきのこの おかずなめたけを作ります。
  2. なすの煮びたしを作ります。なすに火を通しながら、ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  3. 山形のだしを作ります。

作った感想

なんか毎週、酢味噌を作っている気がします……。
ほんまにずっと作ってるんで、手順に載せ忘れていました。今週しれっと載せています。

お知らせ

このサイト「週末の作り置きレシピ」が本になります!
タイトルは「ラクする作り置き」、発売予定日は2016年4月8日、出版社はセブン&アイ出版さんです。Amazonで予約注文が始まりました。

買い出しのコツから、消毒の仕方、保存容器の選び方、冷蔵庫整理術などはもちろん掲載、レシピは、野菜たっぷりカロリー控えめ50レシピを、それぞれの週のシチュエーションごとにご紹介しています。

はじめてのしょせきか、めっっちゃくちゃ、こわいです>_<
ぜひ、お手に取っていただけると、そして購入いただけると、もんのすごく嬉しいです!!詳しい紹介記事は、こちらからどうぞ。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
※先週からジップロックとは別に、スリムな保存容器が登場していますが、こちらのレビューは追って掲載します。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ・廃版)」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8~12個ほど持っています。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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