焼きそば風　切干大根

今日は、切干大根を焼きそば風にしていただくレシピをご紹介します。

切干大根をソース焼きそばに見立て、豚肉の旨味をしみこませて、たっぷりの野菜とともにいただきます。

麺と違ってのびませんので、作り置きしてお弁当のおかずにも使いやすいです。

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材料

作り方

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1切干大根は表面のごみを落とす程度にさっと洗い、長ければキッチンバサミで切ります。

この作業は、手順6で豚肉を焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2キャベツはひと口大（3～4cm（指2本分の幅目安）角ぐらい）のザク切りにします。

この作業も、手順6で豚肉を焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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3長ねぎは、4～5cm長さ（指3本分程度の幅）×7～8mm幅（人差し指の1/2程度の幅）の斜め切りにします。

この作業も、手順6で豚肉を焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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4豚バラ肉は4～5cm長さ（指3本分程度の幅）に切ります。

キッチンバサミを使うと切りやすいです。

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5フライパンにサラダ油をひき、中火にかけ、サラサラの状態になったら、

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6手順4の豚肉をほぐし入れ、肉の外側の色が白っぽく変わり、豚肉から脂がにじみ出てきたら、ざっと全体を混ぜて、

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7手順2のキャベツ、手順3の長ねぎを加え、手順1の切干大根をよくほぐして加え、全体を混ぜ合わせ、油を全体に回します。

焦げ付きが心配な場合は、火を弱めるか、火を止めて行っても構いません。
加える順番は、どの順番でも構いません。
切干大根はよくほぐして加えましょう。

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8煮込み用調味料を加え、全体を混ぜ合わせてなじませたら、

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9ふたをして、中火で蒸気が充分に出るまで蒸し煮にします。

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10蒸気が出たら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、

焦げ付きが心配な場合は、火を弱めるか、火を止めて行っても構いません。
もし切干大根が固まっていたら、箸でほぐすとよいです。

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11再びふたをして、中火で5～6分ほど、汁気がほとんど無くなるまで煮ます。

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12ふたを外し、全体を混ぜ、中火のまま香ばしい香りがするまで炒りつけます。

多少焦げ目が付き、色が少し濃くなるまで炒りつけたほうがおいしいです。

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13保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

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東京に越してきて、初めて中濃ソースというものを知りました。濃厚で甘め、オタフクお好み焼きソースと、カゴメとんかつソースの間くらいでしょうか。いや、どないやろね。

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