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【野菜ひとつ】ミニトマトのわさび和え

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冷蔵1週間

ミニトマトのわさび和え
今日は、ミニトマトを使ったレシピをご紹介します。

めんつゆとチューブわさびを使って簡単に作ります。
ミニトマトはマリネにすると、青臭さが飛び、また、熟したものでも日持ちがよくなります。
キンッキンに冷やして食べると、ご飯やビールやハイボールや冷酒や白ワインや焼酎などが進みます。

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レシピについて

めんつゆとチューブわさびを使った簡単漬け汁に、ミニトマトを切って漬けます。
冷やすとより一層おいしく召し上がれます。

材料

4人分
ミニトマト 400g(2パック)
■合わせ調味料
めんつゆ(3倍濃縮/なければ何倍濃縮でも可) 大さじ1
酢(米酢がおすすめ) 小さじ1
チューブわさび 小さじ1/2
8人分
ミニトマト 800g(4パック)
■合わせ調味料
めんつゆ(3倍濃縮/なければ何倍濃縮でも可) 大さじ2
酢(米酢がおすすめ) 小さじ2
チューブわさび 小さじ1

作り方

1 ミニトマトはヘタを取り、よく洗います。ミニトマトはヘタを取り、よく洗います。
ヘタの周りに雑菌が溜まりやすいので、ヘタは必ず取ってよく洗いましょう。

2 水気をよく拭き取ります。水気をよく拭き取ります。
余分な水気があると、いたみやすいのです。洗ってそのままの余分な水気は、雑菌が混じることから保存の大敵となること、また、味がぼけますので、丁寧に拭き取ることをおすすめします。

3 2つまたは4つに切ります。2つまたは4つに切ります。

4 保存袋に合わせ調味料と手順3のミニトマトを入れます。保存袋に合わせ調味料と手順3のミニトマトを入れます。
もむ必要はありません。袋の底をポンポンとたたくようにして調味料を行き渡らせます。
くれぐれもわさびが固まらないようにしましょう。ロシアンルーレット状態になります。固まった場合は袋の外側から指でつまむようにほぐすとよいです。

このまま保存する場合は、平らにして、空気を抜いてから密封するとよいですが、

5 冷蔵庫で保存この時点で完成していますので、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存するとよいです。
保存容器のほうが取り出しやすいのと、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
冷蔵庫で2時間ほど、よく冷やすと、よりおいしくいただけます。

作り置きのコツ

  • ミニトマトはヘタの周りに雑菌が溜まりやすいので、ヘタは必ず取ってよく洗いましょう。
  • 余分な水気があると、いたみやすいです。洗ってそのままの余分な水気は、雑菌が混じることから保存の大敵となること、また、味がぼけますので、丁寧に拭き取ることをおすすめします。キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取りましょう。
  • くれぐれもわさびが固まらないようにしましょう。ロシアンルーレット状態になります。固まった場合は袋の外側から指でつまむようにほぐすとよいです。
  • わさびは優れた抗菌作用がありますが、過信はせず、保存容器は充分に消毒して使いましょう。
アレンジのヒント

  • 具材を足してもおいしいです。きゅうり/長芋/アボカドが合います。
  • トマトでも作れます。くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに2~3つに切って漬け込みます。
  • いただく際、マヨネーズで和え、刻みのりをかけてもおいしいです。
  • ソースとしても活用できます。冷奴、そうめん、冷製パスタなどに、たっぷりとかけてどうぞ。
おすすめ食材、ツール
ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。

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