【野菜ひとつ】さつまいものコチュマヨサラダ

さつまいもに、コチュジャンとマヨネーズを絡めた、あとを引く辛さが食欲を刺激するサラダです。

切ってゆでたさつまいもを、調味料で和えて出来上がり、手軽に作れる一品です。

📅保存期間：冷蔵4日／冷凍1か月
⏱調理時間：20分

材料

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作り方

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1さつまいもはよく洗い、両端の硬い部分は取り除き、皮ごと2cm角（指2本分弱の幅目安）に切ります。

写真は大きめのさつまいも1本を使っています。
さつまいもは皮ごと使いますので、よく洗います。

さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、今回は調味料を絡めて仕上げますので、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。

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2鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。

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3沸騰したら弱火にし、さらに7～8分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、さつまいもが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。

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4竹串がスッと通れば、さつまいもが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。

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5ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

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6さつまいもの粗熱が取れてから手順6のボウルに入れて、全体をよく和えます。

粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、さつまいもを軽くつぶしてもおいしいです。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

作り置きのコツ・ポイント

• ゆでたさつまいもの粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
• 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
• できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい具材：ハム／カットベーコン（炒め）／枝豆（ゆで）／蒸し大豆／ドライフルーツ／チーズ／ゆで卵
• いただく際、葉野菜をたっぷりと敷いた上に盛り付けても。
• オーブンで焼いても。耐熱皿に入れ、お好みで溶けるチーズを混ぜ込むか乗せて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。

ひとこと

今回は、さつまいものレシピをご紹介しました。

お好みで、さつまいもを軽くつぶして仕上げても、おいしくいただけます。

もう一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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