冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、さつまいものサラダのレシピをご紹介します。
さつまいもに、ごはんによく合うしょうゆマヨネーズ味と、かつお節の旨味をたっぷりと絡めた、甘じょっぱいサラダです。
切ってゆでたさつまいもを、調味料で和えて出来上がり、シンプルなレシピです。
お好みで、さつまいもを軽くつぶして仕上げても、おいしくいただけます。
もう一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
切ってゆでたさつまいもを、調味料で和えて出来上がりです。
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材料
4人分
- さつまいも 中2本(400g)
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
- かつお節 小袋2袋(2.5~3g×2)
- (お好みで)黒いりごま 小さじ2
8人分
- さつまいも 中4本(800g)
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ6
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
- かつお節 小袋4袋(2.5~3g×4)
- (お好みで)黒いりごま 小さじ4
作り方
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1さつまいもはよく洗い、両端の硬い部分は取り除き、皮ごと2cm角(指2本分弱の幅目安)に切ります。
さつまいもは皮ごと使いますので、よく洗います。
さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、今回は調味料を絡めて仕上げますので、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。
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2鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。
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3沸騰したら弱火にし、さらに7~8分ほど煮ます。
ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。
煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、さつまいもが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。
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4竹串がスッと通れば、さつまいもが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。
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5ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
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6さつまいもの粗熱が取れてから手順6のボウルに入れて、全体をよく和えます。
粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、さつまいもを軽くつぶしてもおいしいです。
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7保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- ゆでたさつまいもの粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:オニオンスライス/ハム/カットベーコン(炒め)/きゅうり/枝豆/ドライフルーツ/チーズ/ゆで卵
- いただく際、葉野菜をたっぷりと敷いた上に盛り付けても。
- オーブンで焼いても。耐熱皿に入れ、お好みで溶けるチーズを混ぜ込むか乗せて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。
おすすめ食材、ツール
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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