【野菜ひとつ】さつまいものおかかサラダ

レシピ 野菜のおかず さつまいも 野菜ひとつ かつお節 マヨネーズ 冷蔵4日 冷凍1か月 調理時間:20分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 紫色のおかず 黄色のおかず 時間がたってもおいしい 和風

【野菜ひとつ】さつまいものおかかサラダ

冷蔵4日/冷凍1か月

さつまいものおかかサラダ

今日は、さつまいものサラダのレシピをご紹介します。

さつまいもに、ごはんによく合うしょうゆマヨネーズ味と、かつお節の旨味をたっぷりと絡めた、甘じょっぱいサラダです。

切ってゆでたさつまいもを、調味料で和えて出来上がり、シンプルなレシピです。

お好みで、さつまいもを軽くつぶして仕上げても、おいしくいただけます。

もう一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

切ってゆでたさつまいもを、調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • さつまいも 中2本(400g)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • かつお節 小袋2袋(2.5~3g×2)
  • (お好みで)黒いりごま 小さじ2

8人分

  • さつまいも 中4本(800g)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ6
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • かつお節 小袋4袋(2.5~3g×4)
  • (お好みで)黒いりごま 小さじ4

作り方

step
1
さつまいもはよく洗い、両端の硬い部分は取り除き、皮ごと2cm角(指2本分弱の幅目安)に切ります。

さつまいもは皮ごと使いますので、よく洗います。

さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、今回は調味料を絡めて仕上げますので、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。

さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも

step
2
鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。

さつまいもさつまいも

step
3
沸騰したら弱火にし、さらに7~8分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、さつまいもが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。

さつまいも

step
4
竹串がスッと通れば、さつまいもが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。

さつまいもさつまいも
さつまいもさつまいも

step
5
ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

合わせ調味料

step
6
さつまいもの粗熱が取れてから手順6のボウルに入れて、全体をよく和えます。

粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、さつまいもを軽くつぶしてもおいしいです。

さつまいもさつまいも

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • ゆでたさつまいもの粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
  • 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:オニオンスライス/ハム/カットベーコン(炒め)/きゅうり/枝豆/ドライフルーツ/チーズ/ゆで卵
  • いただく際、葉野菜をたっぷりと敷いた上に盛り付けても。
  • オーブンで焼いても。耐熱皿に入れ、お好みで溶けるチーズを混ぜ込むか乗せて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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