冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、さつまいものサラダのレシピをご紹介します。
さつまいもの自然な甘味を引き立てて、ごはんにもよく合う、ついついお箸が進む、しょうゆマヨネーズ味のサラダです。
ゆでたさつまいもを、マヨネーズとしょうゆで和えて出来上がり、シンプルなレシピです。
お好みで、黒ごまや、わさびを加えたり、ハムやオニオンスライスを加えてデリ風にアレンジしてもおいしくいただけます。
あと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
切ってゆでたさつまいもを、調味料で和えて出来上がりです。
以前よりご紹介しているレシピを見直しました。
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材料
4人分
- さつまいも 中2本(400g)
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
8人分
- さつまいも 中4本(800g)
- ■合わせ調味料
- マヨネーズ 大さじ6
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
作り方
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1さつまいもはよく洗い、両端の硬い部分は取り除き、皮ごと2cm角(指2本分弱の幅目安)に切ります。
さつまいもは皮ごと使いますので、よく洗います。
さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、今回は調味料を絡めて仕上げますので、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。
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2鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。
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3沸騰したら弱火にし、さらに7~8分ほど煮ます。
ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。
煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、さつまいもが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。
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4竹串がスッと通れば、さつまいもが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。
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5ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
しょうゆとマヨネーズは完全に混ざり合わなくても構いません。
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6さつまいもの粗熱が取れてから手順6のボウルに入れて、全体をよく和えます。
粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、さつまいもを軽くつぶしても構いません。
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7保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。
作り置きのコツ・ポイント
- ゆでたさつまいもの粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:オニオンスライス/ハム/カットベーコン(炒め)/きゅうり/枝豆/ドライフルーツ/チーズ/ゆで卵
- 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:黒ごま/わさび/粗挽き黒こしょう/にんにくすりおろし
- いただく際、葉野菜をたっぷりと敷いた上に盛り付けても。
- オーブンで焼いても。耐熱皿に入れ、お好みで溶けるチーズを混ぜ込むか乗せて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。
おすすめ食材、ツール
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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