【野菜ひとつ】さつまいもの醤油マヨサラダ

今日は、さつまいものサラダのレシピをご紹介します。

さつまいもの自然な甘味を引き立てて、ごはんにもよく合う、ついついお箸が進む、しょうゆマヨネーズ味のサラダです。

ゆでたさつまいもを、マヨネーズとしょうゆで和えて出来上がり、シンプルなレシピです。

お好みで、黒ごまや、わさびを加えたり、ハムやオニオンスライスを加えてデリ風にアレンジしてもおいしくいただけます。

あと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1さつまいもはよく洗い、両端の硬い部分は取り除き、皮ごと2cm角（指2本分弱の幅目安）に切ります。

さつまいもは皮ごと使いますので、よく洗います。

さつまいもは切ったらすぐに水にさらすことで変色を防ぎますが、今回は調味料を絡めて仕上げますので、すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。

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2鍋にさつまいもと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。

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3沸騰したら弱火にし、さらに7～8分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、さつまいもが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。

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4竹串がスッと通れば、さつまいもが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。

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5ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。

しょうゆとマヨネーズは完全に混ざり合わなくても構いません。

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6さつまいもの粗熱が取れてから手順6のボウルに入れて、全体をよく和えます。

粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、さつまいもを軽くつぶしても構いません。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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