サルサ・メヒカーナ

今日は、サルサ・メヒカーナのレシピをご紹介します。

かければ何でもメキシコ料理になってしまう、とても便利で魔法のようなソースです。

材料を刻んで混ぜて半日ねかせると出来上がり、彩りも映える一品です。

サラダ感覚で生野菜がたっぷりと摂れる一品です。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

作り方

step
1玉ねぎは粗みじん切りにします。

材料はすべて4～5mm角程度の粗みじん切りにします。切ったそばから大きなボウルに入れていくと進めやすいです。
フードプロセッサーを使っても構いませんが、細かい目ではなく、粗みじん切りにしましょう。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
竹串を置いた上に玉ねぎを乗せて端から切り、竹串を抜いて90度回転させて端から切っていくと、細かく粒の揃ったみじん切りにしやすいです。

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2にんにくは粗みじん切りにします。

にんにくの皮は、皮ごと上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

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3香菜（パクチー）は粗みじん切りにします。

ぜひ根も使いましょう。

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4ピーマンと青唐辛子はよく洗い、縦半分に切り、種ごと粗みじん切りにします。

余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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5トマトはよく洗い、皮ごと粗みじん切りにします。

余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

step
6切った材料をすべてボウルに入れ、レモン（またはライム）果汁と塩を加え、よく混ぜ合わせます。

青唐辛子の代わりに赤唐辛子を使う場合は、ここで加えます。

step
7野菜からたっぷりと水分が出るまで、冷蔵庫で半日（12時間）から1日（24時間）ねかせます。

ねかせることで、全体の味がなじんで、塩味が丸くなるとともに、出来立てとはまるで違う旨味が出ます。
保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れましょう。

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100％ライム果汁です。アジアン料理に使うと、手軽に本格的な味が楽しめます。また、ウォッカと炭酸とコレで幸せになれます。

私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

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