【野菜ひとつ】かぼちゃのわさび醤油サラダ

今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。

コクたっぷりのマイルドなしょうゆ味に、わさびの風味がツーンと香る、甘くないかぼちゃのサラダです。

かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。

お好みで、いりごま、海苔などを加えても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1かぼちゃは種とワタを取り除き、

皮ごと使いますので、よく洗います。

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2皮ごと3cm角（指2本分の幅目安）に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。

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3鍋にかぼちゃと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にし、3～4分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。この間に洗い物をしたり、合わせ調味料を用意しておくとよいです。

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4竹串がスッと通れば、かぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。

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5ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

わさびがダマにならないよう、しっかりと溶きましょう。

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6かぼちゃの粗熱が取れてから、手順5の合わせ調味料が入ったボウルに入れて、全体をよく和えます。

粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

いわゆる「顆粒和風だしの素」は、味の素さんのほんだしを使っています。味の素やほんだしに対して「悪いもの」「甘え」「使ってはダメ」「手抜き」「これをおいしいと感じるのは味覚がおかしい」と、自分自身に呪いをかけている方が何と多いことか。素直に甘えれば良いのです。おいしいですよ。