【野菜ひとつ】かぼちゃのわさび醤油サラダ

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【野菜ひとつ】かぼちゃのわさび醤油サラダ

冷蔵4日/冷凍1か月

かぼちゃのわさび醤油サラダ

今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。

コクたっぷりのマイルドなしょうゆ味に、わさびの風味がツーンと香る、甘くないかぼちゃのサラダです。

かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。

お好みで、いりごま、海苔などを加えても、おいしくいただけます。

もうあと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

かぼちゃを切ってゆでて、調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • 練りわさび 小さじ1
  • 和風顆粒だしの素 小さじ1

8人分

  • かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 練りわさび 小さじ2
  • 和風顆粒だしの素 小さじ2

作り方

step
1
かぼちゃは種とワタを取り除き、

皮ごと使いますので、よく洗います。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
2
皮ごと3cm角(指2本分の幅目安)に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
3
鍋にかぼちゃと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にし、3~4分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。この間に洗い物をしたり、合わせ調味料を用意しておくとよいです。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
4
竹串がスッと通れば、かぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
5
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

わさびがダマにならないよう、しっかりと溶きましょう。

合わせ調味料

step
6
かぼちゃの粗熱が取れてから、手順5の合わせ調味料が入ったボウルに入れて、全体をよく和えます。

粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。

かぼちゃかぼちゃ

step
7
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
  • 粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:いりごま/刻みのり/乾燥ちりめんじゃこ/かつお節/オニオンスライス/ハム/カットベーコン(炒め)/きゅうり/チーズ/ゆで卵/ミックスナッツ/パンプキンシード
  • いただく際、葉野菜をたっぷりと敷いた上に盛り付けても。
  • オーブンで焼いても。耐熱皿に入れ、お好みで溶けるチーズを混ぜ込むか乗せて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。
  • 塩辛を添えても。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


いわゆる「顆粒和風だしの素」は、味の素さんのほんだしを使っています。味の素やほんだしに対して「悪いもの」「甘え」「使ってはダメ」「手抜き」「これをおいしいと感じるのは味覚がおかしい」と、自分自身に呪いをかけている方が何と多いことか。素直に甘えれば良いのです。おいしいですよ。

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