豚こまボールの甘酢ごまがらめ

今日は、豚こま切れ肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。

豚こまを丸めて作る、ひと口サイズの肉団子です。ひき肉で作るよりも手軽で、ふんわりと仕上がります。

味付けは、ケチャップベースのやさしい甘酢ですので、お子さまにも食べやすく、冷めてもおいしいですので、お弁当にもぴったりです。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

作り方

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1ボウルに、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5～6で豚肉を焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2豚こま切れ肉を、4人分は20等分、8人分は40等分にし、丸めます。ちょうどひと口大（親指と人差し指でOKを作ったサイズ）になります。

まず、だいたい20等分または40等分にして並べて、丸めながら分量を調整していくとよいです。

丸める際は、手に水を少し付けると、脂をはじいて丸めやすいです。幅の広いものは、広げて折りたたみ、包むように丸めるとよいです。

写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使って丸めましょう。

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3ボウルに片栗粉と手順2の豚こまを入れ、豚こまを握りながら、豚こまの周りに片栗粉をまんべんなくまぶしつけます。

ボウルに片栗粉の半量を入れてから、豚こまを入れ、残りの片栗粉を入れると、まぶしやすいです。

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4フライパンにサラダ油を薄くひき、手順3の豚こまを並べ、ふたをせずに中火にかけます。

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54～5分ほど経ち、フライパンに面している側の片栗粉が溶けたような状態になったら、ひっくり返します。

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6さらに4～5分ほど焼き、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、ひっくり返します。

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7弱火にし、手順1の合わせ調味料を加え、かき混ぜて全体になじませたら、ふたをします。

合わせ調味料は、砂糖やいりごまが残らないよう、ヘラでかき出して加えましょう。

弱火で蒸し煮にして、豚肉にしっかりと火を通します。

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83～4分ほど経ち蒸気が充分に出たら、ざっと全体を底からかき混ぜて、甘酢を豚こまに絡めます。

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9保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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