【野菜ひとつ】塩昆布で小松菜の浅漬け

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【野菜ひとつ】塩昆布で小松菜の浅漬け

冷蔵5日/冷凍1か月

塩昆布で小松菜の浅漬け

今日は、小松菜の浅漬けのレシピをご紹介します。

小松菜を切って、塩と塩昆布で揉んでねかせて出来上がり、火を使わず、シンプルなレシピで、簡単に一品作れます。

野沢菜漬けのような味わいで、手軽に小松菜がたっぷりと食べられます。

箸休めに、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

小松菜を切って、塩、塩昆布を加えて揉んで出来上がりです。
1時間後くらいからおいしくいただけます。
以前ご紹介していたレシピを、より作りやすく見直しました。

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材料

4人分

  • 小松菜 2把(200g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • 塩昆布 大さじ2(10g)
  • 塩 小さじ1/2
  • 輪切り唐辛子※ 小さじ1(赤唐辛子1本分)

※小さいお子さんや、辛味が苦手な方がいらっしゃる場合は、省いても構いません。

8人分

  • 小松菜 4把(200g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • 塩昆布 大さじ4(20g)
  • 塩 小さじ1
  • 輪切り唐辛子※ 小さじ2(赤唐辛子2本分)

※小さいお子さんや、辛味が苦手な方がいらっしゃる場合は、省いても構いません。

作り方

step
1
小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切り、ざるにあげて水気を切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと水気を切っておきましょう。

小松菜小松菜
小松菜小松菜
小松菜小松菜
小松菜小松菜

step
2
丈夫な袋に手順1の小松菜と合わせ調味料を入れ、かさが半分程度になるまで、よくもみ込みます。

塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
塩昆布はダマにならないように、よくほぐしましょう。時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。

小松菜小松菜
小松菜小松菜
小松菜小松菜

step
3
冷蔵庫で1時間以上ねかせます。充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

時間が経つほど青臭さが抜け、味がなじみます。
袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 小松菜は特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
  • このレシピは、加熱する工程がありません。余分な水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと小松菜の水気を切っておきましょう。
  • 塩昆布はダマにならないように、よくほぐしましょう。時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。
  • 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
  • 保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:にんじん
  • 一緒に加えて・添えておいしい香辛料・香味野菜:いりごま/大葉/一味・七味唐辛子
  • いただく際、しょうゆを垂らしても。
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。

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