【野菜ひとつ】ピーマンのおかか醤油漬け

レシピ 野菜のおかず ピーマン 野菜ひとつ かつお節 冷蔵4日 調理時間:5分 こどもOK おつまみ お弁当のおかず 緑色のおかず 火を使わない ねかせておいしい 和風

【野菜ひとつ】ピーマンのおかか醤油漬け

冷蔵4日

ピーマンのおかか醤油漬け

今日は、ピーマンの浅漬けのレシピをご紹介します。

かつお節の旨味と甘辛しょうゆ味で、ピーマンが生のままたっぷりと食べられます。

ピーマンを種ごとひと口大に切って、しょうゆ、砂糖、かつお節をもみ込むだけ、火を使わず手軽に作れる常備菜です。

味付けに酢を使っていませんので、酸味が苦手な方にもおすすめします。

もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

種ごとひと口大に切ったピーマンを、しょうゆ、砂糖、かつお節を揉み込んで、漬けて出来上がりです。

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材料

4人分

  • ピーマン 8~10個(2パック、280~350g目安)
  • かつお節 10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ3(45ml)
  • 砂糖 大さじ1

8人分

  • ピーマン 16~20個(4パック、560~700g目安)
  • かつお節 20g
  • ■合わせ調味料
  • しょうゆ 大さじ6(90ml)
  • 砂糖 大さじ2

作り方

step
1
丈夫な袋に、合わせ調味料の材料を入れておきます。

袋の口を外側に折り返すと、安定しやすいです。
砂糖がダマにならないよう、袋を軽くもんでおくとよいです。

合わせ調味料合わせ調味料

step
2
ピーマンは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
3
縦半分に切り、種ごと3cm幅(指2本分程度の幅)に切ります。

大きなピーマンなら縦1/4に切るとよいです。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
4
手順1の袋に加え、かつお節も加え、調味料とかつお節が全体に混ざるようにもみ込み、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で1時間以上漬けます。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
強くもむ必要はありませんが、袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料とかつお節がまんべんなく行き渡るようにしましょう。

ピーマンピーマン
ピーマンピーマン
ピーマンピーマン

step
5
充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、ピーマンを洗った後、水気はしっかりと拭き取っておきましょう。
  • 強くもむ必要はありませんが、袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料とかつお節がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
  • 充分に消毒した保存容器に移し替えて保存することをおすすめします。保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:パプリカ/ししとう
  • 一緒に加えておいしい調味料・香味野菜:一味・七味唐辛子/しょうがすりおろし/ごま油
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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