トマトのネギだれマリネ

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トマトのネギだれマリネ

冷蔵5日

トマトのネギだれマリネ

今日は、トマトのレシピをご紹介します。

ごま油の香りと、たっぷり加えた青ねぎの風味をきかせた、しょうゆベースでご飯が進む「食べるドレッシング」です。

このままはもちろん、冷奴にたっぷりとかけたり、冷やした中華麺と和えても、おいしくいただけます。

酸味は加えず、トマトそのものの柔らかい酸味だけで仕上げますので、さっぱりとした味が苦手な方にもおすすめします。ぜひお試しくださいませ。

レシピについて

切ったトマトを、調味料で和えて出来上がりです。
以前ご紹介していたレシピを見直して整理しました。

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材料

4人分

  • トマト 4個(150g~160g×4)
  • 青ねぎ(万能ねぎ) 1把(100g目安×1)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 小さじ1

8人分

  • トマト 8個(150g~160g×8)
  • 青ねぎ(万能ねぎ) 2把(100g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • ごま油 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 砂糖 小さじ2

作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

合わせ調味料

step
2
青ねぎを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

青ねぎ青ねぎ
青ねぎ青ねぎ

step
3
根元を切り落としてから、端から1~2mm幅に切ります。

このように、丸く長細い野菜を、端から一定の幅で切っていくことを「小口切り」といいます。

青ねぎ青ねぎ
青ねぎ青ねぎ

step
4
手順1のボウルに、手順3の青ねぎを加え、底からざっくりと混ぜ合わせ、なじませておきます。

青ねぎ青ねぎ

step
5
トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

トマトトマト
トマトトマト

step
6
くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。

トマトトマト
トマトトマト
トマトトマト

step
7
手順4のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。

トマトトマト

step
8
保存します。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 青ねぎ、トマトはきれいに洗いましょう。その際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり/切干大根
  • 一緒に加えておいしい香味野菜:いりごま/にんにくすりおろし/しょうがすりおろし
  • ドレッシングとしてたっぷりとかけても:冷奴/中華麺/春雨/そうめん/冷製パスタ/冷しゃぶ/焼きなす
  • ゆで野菜と和えても:もやし/青梗菜/ニラ/ほうれん草
  • グリルした肉や魚のソースとしても。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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