パプリカとツナのマリネ

今日は、パプリカとツナを使ったレシピをご紹介します。

パプリカは火を通すと、ぐんと甘味が増します。砂糖を一切加えていないとは思えないほど、甘味のある仕上がりです。調味料は控えめでも、しっかりと味が入ります。

ツナのコクたっぷり、甘酸っぱく、さっぱりとした味わいです。

手軽に出来る、カラフルな副菜です。もうあと一品に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1たっぷりのお湯を沸かし始めます。パプリカ2個で2リットル程度目安です。

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2パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。

親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。

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37mm程度の幅（人差し指の半分の幅目安）に縦に切ります。

大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、縦ではなく、斜めに切るとよいです。

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4お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にし、

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5パプリカを一気に入れて、1分ほど経って再び沸騰したら、火から下ろし、ざるにあげて水気を切っておきます。

パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。

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6ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

ツナ缶は缶汁ごと加えます。

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7手順5のパプリカの水気をできるだけ切って（絞りません）、手順6のボウルに入れて和えます。

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8冷やすと、よりいっそうおいしくいただけます。粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。

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オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。

私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。

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