冷蔵5日/冷凍1か月
今日は、パプリカとツナを使ったレシピをご紹介します。
パプリカは火を通すと、ぐんと甘味が増します。砂糖を一切加えていないとは思えないほど、甘味のある仕上がりです。調味料は控えめでも、しっかりと味が入ります。
ツナのコクたっぷり、甘酸っぱく、さっぱりとした味わいです。
手軽に出来る、カラフルな副菜です。もうあと一品に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。
レシピについて
切ったパプリカをゆでて、ツナと調味料で和えて出来上がりです。
いくつかのレシピを見直して、集約しました。
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材料
4人分
- パプリカ 2個(150g程度×2 赤、黄1個ずつなら、よりきれいです)
- ■合わせ調味料
- ツナ缶 小2缶(70g前後×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
- オリーブオイル 小さじ4(20ml)
- 酢 小さじ4(20ml)
- 塩 小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
8人分
- パプリカ 4個(150g程度×4 赤、黄2個ずつなら、よりきれいです)
- ■合わせ調味料
- ツナ缶 小4缶(70g前後×4/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
- オリーブオイル 大さじ2+小さじ2(40ml)
- 酢 大さじ2+小さじ2(40ml)
- 塩 小さじ1
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
作り方
step
1たっぷりのお湯を沸かし始めます。パプリカ2個で2リットル程度目安です。
step
2パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。
親指でヘタを外側から押すようにすると、パキッと取れます。
ヘタと種を取ってから、きれいに水洗いしておくとよいです。
step
37mm程度の幅(人差し指の半分の幅目安)に縦に切ります。
大きいパプリカの場合は、長さを半分に切るか、縦ではなく、斜めに切るとよいです。
step
4お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にし、
step
5パプリカを一気に入れて、1分ほど経って再び沸騰したら、火から下ろし、ざるにあげて水気を切っておきます。
パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。
step
6ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
ツナ缶は缶汁ごと加えます。
step
7手順5のパプリカの水気をできるだけ切って(絞りません)、手順6のボウルに入れて和えます。
step
8冷やすと、よりいっそうおいしくいただけます。粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。
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作り置きのコツ・ポイント
- パプリカをゆでたあとは水にさらしません。水にさらすと、水っぽい仕上がりになります。
- 冷やすと、よりいっそうおいしくいただけます。粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
- 保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ/きゅうり/ピーマン/アスパラガス/オリーブ
- いただく際に添えておいしい具材や香辛料:パセリ/粒マスタード
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。
私のお気に入り、赤穂の天塩です。以前、スーパーで特価していたのでたまたま購入し、おにぎりや焼き魚に使ってみると、後味で甘み・旨味があり、それ以来ファンになり、あらゆる料理に使っています。特に、味付けがシンプルな料理に使う際には、とても頼りになります。
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