小松菜とちりめんじゃこの煮びたし

今日は、小松菜の煮びたしのレシピをご紹介します。

ちりめんじゃこの旨味が溶け込んだ出汁で、たっぷりの小松菜をいただきます。

小松菜を切って、材料と一緒にさっと煮て出来上がり、手軽に出来て、たっぷりの野菜とカルシウムも摂れる、ほっとする味わいのおかずです。

もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1鍋かフライパンに、合わせ調味料の材料を入れ、ちりめんじゃこがだし汁に浸かるよう、ざっと混ぜ合わせておきます。火はまだつけません。

ちりめんじゃこをだし汁に浸けておくことで、ちりめんじゃこの旨味を引き出しておきます。

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2小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかりと洗いましょう。

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3手順1の合わせ調味料が入ったフライパンに、茎、葉の順に入れ、ふたをして中火にかけます。

小松菜を加える際、できるだけ余分な水気が入らないようにしましょう。水っぽい仕上がりになってしまいます。

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43～4分ほど経ち、蒸気が充分に出て全体が沸騰したら、小松菜全体が煮汁に浸かるように底から上下を返し、30秒～1分ほど煮ます。

つゆごといただける、控えめの味付けです。味をみて、薄く感じるようであれば、しょうゆ、みりん各小さじ1/2程度から加え、味をみながら調整します。

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5保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
出来たてでも、冷めても、どちらでもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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