カルシウムたっぷり　小松菜のじゃこ炒め

材料

作り方

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1水菜は根元を切り落として、

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2土などが付いていることがあるので、特に根元をよく洗います。

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34～5cm程度の長さに切ります。指3本分の幅が目安です。

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4フライパンに小松菜と、小松菜の下ごしらえ用の調味料を入れ、ざっと全体を混ぜ、

焦げ付きが心配なら、ごま油小さじ1～2（分量外）をひくと良いです。
写真は手で混ぜていますが、ヘラや菜箸を使いましょう。

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5ふたをして、中火にかけます。

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61～2分ほどして蒸気が立ったら、ふたを開けます。小松菜から水分が出ていますので、1回ざっと混ぜて、さらに水分を出します。

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7ざるに上げ、水気を切ります。

絞る必要はありません。このまま冷まし、余熱でどんどん水分を出しておきます。

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8フライパンを拭いてきれいにし、中火でにかけてごま油を熱し、サラサラになったらちりめんじゃこを広げ入れます。

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930秒ほど経ち、ちりめんじゃこ全体がごま油を吸い、揚がったようになったら、かつお節、手順7の小松菜を加えます。

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10全体を混ぜてから、合わせ調味料を入れて混ぜ、

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11いりごまを加え、ざっと混ぜ合わせて出来上がりです。

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12保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

乾燥ちりめんじゃこは、近所のスーパーで安価な、この製品を使用しています。大きすぎず、でもしらすより心持ち大きな食べごたえのあるサイズが気に入っています。

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