小松菜とちりめんじゃこのマヨ炒め

今日は、小松菜のレシピをご紹介します。

たっぷりの小松菜に、ちりめんじゃこの旨味とマヨネーズのコクをかけ合わせた、ご飯が進む一品です。

ごはんのお供に、もうあと一品の副菜に、お弁当のおかずに、幅広く活用いただけますと幸いです。

切った小松菜に塩をふりかけて酒蒸しにし、水気を切ってから炒めます。このひと手間で、しっかりと炒めても余分な水分が出ず、シャキシャキに仕上がります。また、作り置きとしての日持ちも良くなります。

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材料

作り方

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1小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、2～3cm幅（指2本分の幅目安）に切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかりと洗いましょう。

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2フライパンに手順1の小松菜と、酒蒸し用調味料を入れて、全体を混ぜ合わせます。

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3ふたをして、中火にかけます。蒸気が充分に出るまで6～7分ほど酒蒸しにします。

酒蒸しにしている間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

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4ざるに上げて、水気を切ります。

一回り小さいボウルの上にざるを重ねると、扱いやすいです。

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5ざるを斜めに傾け、さらに水気を切って小松菜をフライパンに戻し入れ、合わせ調味料の材料を加えて、よく混ぜ合わせます。

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6ふたをせず中火にかけ、2～3分ほどそのまま加熱します。

炒めている間は放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。

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7全体から湯気が充分に立ったら、全体をかき混ぜて、火を止めます。

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8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
出来たてでも、冷めても、どちらでもおいしくいただけます。

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