高野豆腐の生姜焼き

今日は、高野豆腐の甘辛焼きのレシピをご紹介します。

しょうがをきかせた甘辛ダレを高野豆腐にじゅわっと絡めた、食べごたえのある照り焼き風の一品です。

戻した高野豆腐に片栗粉をまぶして焼き、調味料を絡めて完成、手軽に作れます。

しっかり甘辛味ですので、ご飯のおかずにはもちろん、お弁当のおかずや、おつまみにもぴったりです。

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材料

作り方

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1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順6～7で高野豆腐を焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2高野豆腐は製品の表記に従い、40～50℃のお湯または水につけて戻します。

「水戻し不要」のものは、水につけて1～2分程度で戻ります。重曹などの膨張剤を使用していないものは、50℃のお湯で20分程度で戻ります。

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3戻した高野豆腐を、水の中で白くにごるまで、もむようにして押し、水気を絞り4等分に切ります。

白くにごるまで、しっかりともんで押しておくことで、仕上がりの際、粉っぽい風味の独特のクセを抑えます。また、味がしみ込みやすくなります。

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4手順3の高野豆腐に片栗粉をまぶしつけます。

手順1とは別のボウルです。
多少ムラになっても構いません。

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5フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、サラサラの状態になるまで1～2分ほど加熱します。

8人分を作る際は、手順5～7まではフライパン2台で進め、手順8で1台にまとめてから合わせ調味料を加えると、ムラなく仕上がります。

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6手順4の高野豆腐を並べ入れ、中火のまま加熱します。5～6分ほど経ち、フライパンに面している側がカリッと焼けたら、ひっくり返します。

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7中火のままさらに2～3分加熱し、反対側も焼けたら、ひっくり返します。

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8手順1の合わせ調味料を加え、手早く絡め、火を止めます。

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9保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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